Hospodská frankfurtská polévka - postup přípravy
Hospodská frankfurtská polévka, podle receptu z Youtube kanálu Důchodkyně u plotny, zahřeje, zasytí a její příprava je snadná. Hravě nahradí lehké hlavní jídlo.
Představte si ten moment, kdy v chladném sychravém dni zasednete ke stolu a před vás položí talíř plný husté, krásně červené polévky, ze které se ještě kouří. Sladká vůně mleté papriky se mísí s česnekem, kořenovou zeleninou a opraženými kolečky šťavnatých párků, které na povrchu vytvořily neodolatelnou zlatavou mozaiku. Naberete první lžíci a v ústech vás přivítá poctivá, dokonale vyhřátá chuť starých dobrých časů. Hospodská frankfurtská polévka je naprostou ikonou české kuchyně a symbolem hřejivé domácí pohody. Je tak vydatná a plná chuti, že bez problému zastane roli samostatného lehkého oběda či večeře, po které už na druhý chod ani nepomyslíte.
Ačkoliv název jasně odkazuje k německému Frankfurtu nad Mohanem, tato polévka tak, jak ji známe, je ryze československým fenoménem. Její název je odvozen od slavných frankfurtských párků, které se do Čech začaly dovážet v průběhu 19. století a získaly si zde obrovskou popularitu. České kuchařky a hostinští následně vytvořili unikátní recept, který spojil jemné uzeniny s poctivou paprikovou jíškou, kořenovou zeleninou a bramborami. Pokrm se stal legendou prvorepublikových jídelen i tradičních zájezdních hostinců, kde dodnes patří mezi nejoblíbenější stálice na jídelním lístku.
Na tomto ikonickém receptu je úžasná především jeho tvárnost. Pokud chcete polévku ještě o něco krémovější a jemnější, můžete na závěr přimíchat trochu smetany ke šlehání nebo zakysané smetany, která zjemní ostřejší tóny papriky. Pro milovníky výraznějších chutí se nabízí použití pikantní klobásy místo klasických párků nebo přidání špetky pálivé uzené papriky či čerstvé chilli papričky. Pokud máte rádi hustější strukturu, část uvařených brambor jednoduše rozmačkejte přímo v hrnci, čímž polévka získá neuvěřitelně sametový charakter i bez nadbytečné mouky.
Ingredience
V pánvi s rozpuštěným sádlem restujte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Zaprašte ji mletou paprikou a po 30 sekundách moukou.
Poznámka: Papriku nerestujte dlouho, aby nezhořkla.
Pokrm zalijte vývarem, vložte do něj oloupané nakrájené brambory, mrkev, celer a petržel. Polévku ochuťte solí, pepřem, přidejte do ní prolisovaný česnek a vařte ji 30 minut na mírném ohni.
Mezitím v samostatné pánvi s rozpuštěným sádlem smažte na kolečka nakrájené frankfurtské párky po dobu 2–3 minut.
Poznámka: Množství párků určete na základě vlastní chuti.
Párky pak vmíchejte do hospodské frankfurtské polévky, kterou podávejte posypanou nasekanou petrželkou.
Tip: Chcete-li, aby byla polévka pikantnější, přidejte do ní více pepře.
Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Důchodkyně u plotny
