Houbový guláš s česnekem a majoránkou

Když se řekne guláš, většina si vybaví klasiku z hovězího masa, která se pomalu táhne na plotně celé odpoledne. Ale houbový guláš? Ten má úplně jiný charakter. Je lehčí, voňavější, a přitom stejně sytý a plný chuti. Spojení lesních hub, česneku, cibule a majoránky vytváří pokrm, který vás na chvíli přenese do horské chaloupky, kde za oknem praská oheň a na stole voní čerstvý chléb.

Houbový guláš má své místo v tradiční české kuchyni už dlouho. Vznikl jako jídlo z dostupných surovin — když maso nebylo, houby ho dokázaly skvěle nahradit. Sbíraly se v lese, sušily, nakládaly a vařily na stovky způsobů. Guláš z hub se připravoval hlavně na podzim, kdy byla sezóna v plném proudu, ale díky sušeným zásobám se objevoval na stolech i v zimě. Je to jídlo, které spojuje jednoduchost s poctivou chutí.

A co variace? Místo klasických lesních hub můžete použít žampiony, hlívu nebo směs, kterou máte zrovna po ruce. Vývar lze nahradit zeleninovým nebo houbovým, a pokud chcete guláš zjemnit, přidejte trochu smetany nebo zakysané smetany. Skvěle se hodí i kapka červeného vína, špetka chilli nebo pár kousků sušených rajčat. A jako příloha? Čerstvý chléb, brambory nebo knedlík — podle nálady.

Houbový guláš s česnekem a majoránkou není jen recept. Je to vůně lesa, chuť domova a připomínka toho, že i z obyčejných surovin může vzniknout něco výjimečného. Ať už ho připravíte po návratu z houbaření, nebo jen tak pro radost, jedno je jisté — tenhle guláš zahřeje. Na těle i na duši.