Karbanátky jsou jedním z těch jídel, které zná snad každý – ať už z domova, školní jídelny nebo nedělního oběda u babičky. Mají tisíc podob, ale jedno zůstává: jsou syté, voňavé a když se udělají dobře, tak i krásně šťavnaté. V téhle verzi s cuketou a mletým masem dostávají lehký, svěží kabát, který potěší nejen chuťové buňky, ale i žaludek. Cuketa dodá vláčnost, maso sílu a rajčata se sýrem na povrchu celé jídlo krásně doladí.

Původ karbanátků sahá až do 19. století, kdy se díky rozšíření mlýnků na maso začaly objevovat po celé Evropě. V české kuchyni je najdeme už v kuchařce Magdaleny Dobromily Rettigové, kde se připravovaly z telecího masa, obalovaly ve strouhance a smažily na másle. Postupem času se recepty měnily, přidávala se cibule, česnek, majoránka, houska namočená v mléce – a vznikla klasika, kterou známe dodnes.

Dnes se karbanátky dají připravit na desítky způsobů. Místo masa můžete použít luštěniny, tofu nebo třeba ovesné vločky. Zelenina jako cuketa, mrkev nebo špenát dodá šťavnatost a zároveň lehkost. Místo smažení je můžete upéct v troubě, obalit v semínkách nebo podávat s různými omáčkami – rajčatovou, jogurtovou nebo hořčičnou. A pokud máte chuť experimentovat, přidejte do směsi trochu sýra, bylinky nebo kapku citronové šťávy.

Karbanátky s cuketou a mletým masem jsou skvělou volbou pro každého, kdo hledá rychlý, chutný a trochu odlehčený recept. Hodí se k bramborám, salátu nebo jen tak do housky. Ať už je připravíte na oběd, večeři nebo jako svačinu na cesty, jedno je jisté – doma se po nich jen zapráší.