Krémová brokolicová polévka s čedarem - postup přípravy
Některé recepty si získají místo na stole už po první ochutnání. Krémová brokolicová polévka s čedarem je přesně tím jídlem, které budete vařit znovu.
Jsou recepty, které si člověk oblíbí hned po první lžíci, a pak se k nim pravidelně vrací. Krémová brokolicová polévka s čedarem patří přesně mezi ně. Nevyžaduje složitou přípravu ani dlouhý seznam surovin, přesto dokáže překvapit bohatou chutí, sametovou konzistencí a vůní, která během vaření zaplní celý domov. Je to jídlo, které zahřeje nejen v chladných podzimních a zimních dnech, ale potěší kdykoliv dostanete chuť na něco poctivého, lehkého a přitom sytého.
Brokolice je v českých kuchyních oblíbenou zeleninou už řadu let. Vyniká jemnou chutí, krásnou zelenou barvou a skvěle se kombinuje s mléčnými výrobky. Právě čedar dodává této polévce výraznější charakter, zatímco smetana zjemní každé sousto a vytvoří dokonale krémovou strukturu. Výsledkem je harmonická kombinace chutí, která osloví dospělé i děti. Pokud chcete, aby byla polévka ještě sytější, můžete ji doplnit opečenými krutony, křupavou slaninou nebo hrstí nastrouhaného sýra těsně před podáváním.
Velkou výhodou tohoto receptu je příprava v jednom hrnci. Nemusíte chystat několik pánví ani složitě hlídat jednotlivé kroky. Stačí postupně přidávat suroviny, nechat je propojit a během necelé půlhodiny máte na stole voňavé domácí jídlo. Díky jednoduchému postupu je recept vhodný i pro začátečníky, kteří si chtějí uvařit něco opravdu povedeného bez zbytečného stresu.
Krémová brokolicová polévka s čedarem se skvěle hodí jako lehký oběd i rychlá večeře. Výborně chutná s čerstvým pečivem, opečenou bagetou nebo domácími česnekovými krutony, které dodají každému soustu příjemnou křupavost. Až ji připravíte poprvé, možná zjistíte, že se stane jedním z receptů, po kterých budete sahat pokaždé, když budete chtít na stůl postavit něco jednoduchého, voňavého a opravdu domácího.
Suroviny
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Česnek oloupejte a nasekejte na drobné kousky. Brokolici rozdělte na malé růžičky, silnější stonek oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Čedar nastrouhejte najemno, aby se při vaření rychle rozpustil.
Ve větším hrnci rozehřejte máslo společně s olivovým olejem. Přidejte cibuli a na mírném ohni ji restujte 4–5 minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Poté přisypte nasekaný česnek a za stálého míchání ho opékejte přibližně 1 minutu. Dávejte pozor, aby se česnek nepřipálil, jinak by polévka získala nahořklou chuť.
K orestované cibuli přidejte hladkou mouku a za stálého míchání ji opékejte 1–2 minuty. Postupně přilévejte vývar a metličkou vše důkladně rozmíchejte, aby vznikl hladký základ bez hrudek. Přiveďte k mírnému varu a krátce povařte, aby mouka ztratila syrovou chuť.
Přilijte mléko a smetanu ke šlehání a promíchejte. Přidejte nastrouhaný čedar a míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nevytvoří jemný krémový základ. Nakonec přidejte připravenou brokolici a nastrouhanou mrkev. Polévku vařte na mírném ohni 12–15 minut, dokud zelenina nezměkne, ale zachová si svěží barvu.
Hotovou polévku podle chuti osolte a opepřete. Pokud máte rádi dokonale hladkou konzistenci, rozmixujte ji tyčovým mixérem. Chcete-li naopak zachovat kousky zeleniny, rozmixujte pouze část polévky a zbytek nechte v původní podobě.
Krémovou brokolicovou polévku s čedarem podávejte ihned po uvaření. Skvěle chutná s čerstvým pečivem, opečenou bagetou nebo domácími česnekovými krutony. Každou porci můžete ozdobit trochou nastrouhaného čedaru, čerstvě mletým pepřem nebo křupavou opečenou slaninou.
