Krémová cibulová polévka s krutony - postup přípravy
Až dostanete chuť na lehké hlavní jídlo, které je výživné a hotové za pár minut, připravte si krémovou cibulovou polévku s krutony. Zahřeje a je snadná na přípravu.
Představte si hlubokou misku, ze které se zvedá horká pára provoněná jemně nasládlou zkaramelizovanou cibulkou, čerstvým máslem, divokým tymiánem a osvěžujícím koprem. Krémová cibulová polévka s krutony představuje přímo učebnicový příklad toho, jak lze z několika málo zcela běžných surovin vykouzlit neobyčejně elegantní a plnohodnotný pokrm, který zahřeje na těle i na duši. Místo těžkého zahušťování moukou sází tento recept na přirozený škrob z vařených brambor, díky kterému získává vývar hedvábnou, neuvěřitelně jemnou konzistenci. Punc dokonalosti a zábavnou hru textur pak celé kompozici dodávají dozlatova osmažené chlebové krutony, provoňané sušeným česnekem, pikantním chilli a nečekaným dotekem limetkové kůry.
Ačkoliv si většina labužníků vybaví pod pojmem cibulová polévka především klasickou francouzskou Soupe à l’oignon s hovězím vývarem a zapékanou sýrovou krustou, tradice cibulových polévek sahá až do starověkého Říma. Byla považována za jídlo prostých lidí, protože cibule byla levná a snadno dostupná po celý rok. Krémová, mixovaná podoba zjemněná poctivou smetanou však pochází z novodobější středoevropské kuchyně. Právě přídavek svěžího kopru a řapíkatého celeru dodává jinak hutnému zeleninovému základu moderní, velmi lehký a povznášející charakter.
Tento recept je skvělým plátnem pro vaše vlastní nápady v kuchyni. Pokud chcete chuťový profil ještě více prohloubit, můžete cibuli při restování podlít kapkou suchého bílého vína nebo poctivého jablečného moštu. Místo klasického chleba na krutony můžete využít zbylou kváskovou ciabattu či máslovou briošku. Milovníci sýra mohou horkou polévku přímo na talíři posypat hrstí strouhaného zrajícího gruyèru nebo parmazánu.
Základ
Krutony
Olej
V hrnci s rozpáleným olejem a rozpuštěným máslem smažte na proužky nakrájenou cibuli 10 minut za občasného míchání. Přidejte nakrájený řapíkatý celer a pokračujte ve smažení dalších 5–7 minut.
Do směsi vmíchejte nadrobno nakrájený česnek a po promíchání také oloupané nakrájené brambory. Ingredience zalijte vývarem a polévku ochuťte solí, pepřem a sušeným tymiánem.
Polévku zakryjte pokličkou a vařte ji 30 minut. Mezitím připravte krutony. Chléb nakrájejte na kostičky, které smíchejte s olivovým olejem, solí, mletou sladkou paprikou, italskými bylinkami a sušeným česnekem.
Krutony poté vsypte do pánve s rozpáleným olejem, který předem smíchejte s limetkovou kůrou a nakrájenými chilli papričkami.
Poznámka: Množství chilli papriček určete na základě vlastní chuti.
Krutony smažte 3–4 minuty, a jakmile zezlátnou, odstavte je z tepla. Uvařenou polévku přestaňte vařit, rozmixujte ji tyčovým mixérem a vmíchejte do ní smetanu s nasekaným koprem.
Krémovou cibulovou polévku s krutony následně servírujte dle potřeby.
Tip: Pokud polévku necháte po uvaření aspoň 10 minut odpočívat, chutě jednotlivých ingrediencí se lépe propojí a pokrm bude výraznější.
Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Fast Kitchen Habits
