Křupavá pečená kuřecí stehna na másle - postup přípravy
Křupavá pečená kuřecí stehna na másle vás přesvědčí, že i z několika běžných surovin vznikne večeře, po které nezůstane na talíři jediný kousek.
Křupavá pečená kuřecí stehna na másle patří mezi jídla, která se doma připravují z jednoduchého důvodu – vždycky mají úspěch. Zvenku zlatavá a křupavá kůže, uvnitř šťavnaté maso, které jde snadno od kosti. Nepotřebujete složitou marinádu ani dlouhý seznam surovin. Stačí kvalitní kuřecí stehna, pár druhů koření, česnek, citron a přepuštěné máslo. Právě tato kombinace vytvoří při pečení výraznou chuť a krásně zbarvenou kůrku, která láká už při prvním pohledu.
Kuřecí stehna jsou oproti prsním řízkům přirozeně šťavnatější a při pečení odpustí i drobné chyby. Obsahují více tuku, díky kterému maso zůstává měkké i po delší době v troubě. Jsou také dobrým zdrojem kvalitních bílkovin, vitaminů skupiny B a minerálních látek, například fosforu a selenu. Pokud je pečete s kůží, maso si lépe uchová šťávu a nevysuší se. Kdo dává přednost lehčímu jídlu, může kůži po upečení jednoduše odstranit.
Velkou roli v tomto receptu hraje přepuštěné máslo. Na rozdíl od běžného másla obsahuje minimum mléčných bílkovin, takže snese vyšší teploty a při pečení se nepřepaluje. Zároveň dodá masu jemnou máslovou chuť a pomůže vytvořit krásně zlatavou a křupavou kůži. V kombinaci s česnekem, citronovou šťávou, sladkou i uzenou paprikou vznikne marináda, která maso provoní, ale nepřebije jeho přirozenou chuť.
Pokud máte čas, nechte stehna v marinádě odležet přes noc. Koření i česnek se lépe vstřebají do masa a výsledek bude ještě výraznější. Před pečením je nechte asi 20 minut při pokojové teplotě a během pečení je jednou nebo dvakrát přelijte výpekem. Na závěr stačí na několik minut zvýšit teplotu nebo zapnout gril a kůže získá barvu i křupavost, která dělá z obyčejných kuřecích stehen jídlo, na které se budete těšit už při další příležitosti.
Suroviny
Kuřecí stehna opláchněte pod studenou vodou a důkladně je osušte papírovou utěrkou. Právě suchá kůže je jedním z důležitých kroků k tomu, aby byla po upečení krásně křupavá. Maso nechte asi 20 minut odpočinout při pokojové teplotě.
Přepuštěné máslo rozpusťte a nechte ho krátce zchladnout. Přidejte prolisovaný česnek, citronovou šťávu, sladkou i uzenou papriku, majoránku, tymián, sůl a čerstvě mletý pepř. Vše důkladně promíchejte, až vznikne voňavá marináda.
Marinádu pečlivě vetřete do všech stran kuřecích stehen. Část můžete opatrně nanést i pod uvolněnou kůži, aby se chuť dostala přímo k masu. Stehna vložte do uzavíratelné nádoby nebo přikryjte potravinovou fólií a nechte je marinovat alespoň 1 hodinu. Pokud máte čas, připravte je už večer a nechte odležet přes noc v lednici.
Troubu předehřejte na 200 °C. Stehna položte do pekáčku kůží nahoru tak, aby se nepřekrývala. Pečte je 50–55 minut bez zakrytí. Přibližně v polovině pečení je přelijte výpekem ze dna pekáčku, díky kterému zůstane maso krásně šťavnaté.
Posledních 5 minut pečení zvyšte teplotu na 220 °C nebo zapněte funkci grilu. Kůže získá zlatavou barvu a bude příjemně křupavá. Po upečení nechte maso 5 minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila. Podávejte s pečenými bramborami, bramborovou kaší, rýží nebo čerstvým zeleninovým salátem.
