Křupavé smažené nakládané okurky - postup přípravy
Křupavá pochoutka, která si získala oblibu v amerických restauracích, může být za chvíli i na vašem stole. Podávejte ji s oblíbeným dipem a sledujte, jak rychle mizí.
Možná jste smažené nakládané okurky ochutnali při dovolené v Americe. Na jídelním lístku vás možná zaujaly svou neobvyklou kombinací, ale teprve první sousto ukázalo, proč si získaly tolik příznivců. Křupavý zlatavý obal ukrývá šťavnatou okurku s výraznou slanou a zároveň i kyselou chutí. Pokud jste si je oblíbili, můžete si na ně vzpomenout i doma a připravit je z obyčejných nakládaných okurek.
V Americe se jim říká Fried Pickles a nejvíce se zabydlely v kuchyni jižních států. Jejich popularita se spojuje především s Arkansasem, kde se objevovaly v nabídce restaurací už v 60. letech minulého století. Z původně jednoduchého občerstvení se postupně stala oblíbená pochoutka, která se podává jako předkrm, příloha nebo něco malého k pivu.
Při přípravě záleží hlavně na výběru okurek. Měly by být pevné, příjemně kyselé a po nakrájení je potřeba důkladně osušit. Díky tomu na nich obal lépe drží a při smažení se zbytečně neuvolňuje. Kajenský pepř dodá jemnou pikantnost, jeho množství si ale snadno přizpůsobíte vlastní chuti.
Smažené okurky podávejte bez dlouhého čekání, dokud je obal ještě křupavý. Výborně se doplňují s česnekovým dipem, bylinkovým jogurtem nebo majonézou ochucenou trochou chilli. Připravit je můžete na večerní posezení s přáteli i jako netradiční pohoštění pro návštěvu. Počítejte však s tím, že z mísy zmizí rychleji, než byste čekali.
Suroviny
Nakládané okurky vyjměte z nálevu a nakrájejte na kolečka silná přibližně 5 mm. Rozložte je na papírovou utěrku a důkladně osušte z obou stran. Díky tomu na nich obal lépe přilne a při smažení nebude zbytečně prskat olej.
V misce smíchejte hladkou mouku, kukuřičný škrob, černý pepř a kajenský pepř. V jiné misce prošlehejte podmáslí s vejcem, aby vznikla hladká tekutá směs. Misky postavte vedle sebe, ať máte při obalování vše připravené.
V hlubší pánvi nebo menším hrnci rozehřejte dostatečné množství oleje na přibližně 180 °C. Okurková kolečka postupně namáčejte do směsi podmáslí a vejce a potom je obalte v moučné směsi. Přebytečný obal lehce oklepejte, aby na okurkách zůstala jen souvislá vrstva.
Okurky vkládejte do rozpáleného oleje po menších dávkách, aby se teplota oleje příliš nesnížila. Smažte je přibližně 2–3 minuty, v polovině času je otočte a nechte zezlátnout z obou stran. Hotové kousky vyjměte děrovanou naběračkou a položte na papírovou utěrku.
Ještě teplé smažené okurky posypte nasekanou petrželkou a ihned podávejte. Výborně se hodí k česnekovému dipu nebo ochucené majonéze.
