Nepečený dort z piškotů a čokoládové pěny - postup přípravy
Tento lahodný dezert se řadí do kategorie těch jednodušších, to však neznamená, že by nestál za pozornost pokročilejších domácích kuchařů. Díky lahodné čokoládové pěně a vrstvě šlehačky je totiž neodolatelný.Ingredience
- cukrářské piškoty Savoiardi - 350 g
- mléko - 1200 ml
- máslo - 100 g
- hladká mouka - 120 g
- cukr - 200 g
- vanilková esence - 2 lžičky
- hořká čokoláda - 160 g
- 33% smetana - 200 ml
- kakaový prášek - 20 g na posypání
Připravte si kulatou dortovou formu s odnímatelnými bočnicemi o průměru 25 cm. Každý piškot namočte do mléka a vyskládejte je po obvodu formy a poté i po celé ploše dna. V případě potřeby piškoty rozdělte na menší části tak, abyste vytvořili souvislou vrstvu.
V kastrůlku rozehřejte máslo, a když začne vřít, vhoďte do něj 120 gramů hladké mouky. Za stálého míchání mouku v másle smažte, dokud nezezlátne, a poté přilijte 1 litr mléka. Pokračujte v míchání, dokud máslo v mléce nerozmícháte dohladka. Ve směsi by neměly zůstat žádné hrudky.
K osmažené mouce v hrnci vsypte cukr, přidejte vanilkovou esenci a na kostičky nalámanou tmavou čokoládu. Pokračujte v míchání, dokud nezískáte hladkou světle hnědou směs. Tu vlijte do formy na piškotový korpus a vše vložte do lednice na 1 hodinu vychladit a ztuhnout.
Když dort dostatečně ztuhne, vyšlehejte smetanu do pevné pěny a rozetřete ji po celém povrchu kakaové směsi v piškotovém korpusu. Povrch šlehačkové vrstvy urovnejte do hladké roviny a špachtlí v jejím povrchu vytvořte rýhování směrem do středu. Povrch dortu posypejte přes jemné sítko kakaovým práškem a vraťte dort zpátky do lednice na další 1 hodinu.
Vychlazený a ztuhlý dort už jen nakrájejte na porce a podávejte se šálkem voňavé kávy, čaje nebo kakaa.
Videopostup krok za krokem
Galerie
150 minut
15 minut
150 minut
15 minut
150 minut
15 minut
