Papriky plněné špenátem a ricottou - postup přípravy
Plněné papriky nemusí být vždy jen o mase a rýži. Ricotta se špenátem vytvoří jemnou náplň, kterou doplní parmazán, mozzarella a křupavé kousky slaniny.
Plněné papriky máme většinou spojené s masovou náplní, rýží a rajskou omáčkou. Tahle verze ale ukazuje, že paprika si dobře rozumí i s úplně jinými surovinami. Spojení ricotty a špenátu je jemné, krémové a přitom chuťově zajímavé. Když se k tomu přidá parmazán, česnek a trocha muškátového oříšku, vznikne náplň, která je výrazná, ale nepřebije sladkou chuť pečených paprik. Navrch přijde mozzarella, která se v troubě krásně rozteče, a milovníci slaniny mohou celé jídlo dokončit křupavými kousky.
Ricotta se špenátem patří k oblíbeným kombinacím především v italské kuchyni. Často se objevuje v těstovinách, například v ravioli a cannelloni, ale stejně dobře funguje i v zeleninových pokrmech. Právě plněné papriky jsou příjemnou možností, jak tuto dvojici využít trochu jinak. Recept navíc snadno přizpůsobíte tomu, co máte doma. Červené, žluté i oranžové papriky dodají pokrmu nejen barvu, ale také lehce nasládlou chuť, která se při pečení ještě zvýrazní.
Pokud chcete papriky připravit bez masa, slaninu jednoduše vynechte. Místo ní můžete přidat sušená rajčata, čerstvé bylinky nebo trochu nasekaných ořechů. Dobře se hodí také další druhy sýra, například feta nebo kozí sýr, pokud máte rádi výraznější chuť. Papriky můžete podávat samotné, s čerstvým pečivem nebo jako lehkou večeři s jednoduchým zeleninovým salátem.
Suroviny
Papriky omyjte, podélně je rozkrojte napůl a odstraňte semínka i bílé části. Připravené poloviny rozložte řeznou stranou nahoru do zapékací nádoby nebo na plech. Dávejte pozor, aby zůstaly pevné a nepopraskaly.
Špenát omyjte a důkladně osušte. Česnek oloupejte a nasekejte najemno. V pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte česnek a krátce ho opečte, aby se rozvoněl, ale nezhnědl.
Přidejte špenát a krátce ho poduste, dokud nezavadne. Poté ho odstavte a nechte trochu vychladnout. Pokud používáte větší listy, můžete je před přidáním do náplně nahrubo nasekat.
V míse smíchejte ricottu, vejce, strouhaný parmazán a vychladlý špenát. Přidejte muškátový oříšek, sůl a čerstvě mletý pepř a vše dobře promíchejte. Náplň by měla být krémová, ale dostatečně hustá, aby z paprik nevytékala.
Připravenou směsí naplňte poloviny paprik. Mozzarellu nastrouhejte nebo nakrájejte na menší kousky a rozdělte ji na povrch náplně. Papriky vložte do trouby předehřáté na 190 °C.
Papriky pečte 30–35 minut, dokud nezměknou a sýr na povrchu se neroztaví a lehce nezezlátne. Mezitím nakrájejte slaninu na menší kousky a opečte ji na suché pánvi dozlatova a dokřupava. Upečené papriky posypte křupavou slaninou a podávejte ještě teplé.
