Salát ze syrové červené řepy a mrkve

Pro přípravu salátu z červené řepy použijte bulvy, které jsou tmavé a pevné. Ty budou sladké a šťavnaté a výsledný salát z nich bude lahodný a plný chuti a vůně.

Řepu oloupejte ze slupky a dužninu nastrouhejte na hrubém struhadle. Očistěte mrkev a rovněž ji nastrouhejte na hrubo. Pokud máte struhadlo na korejskou mrkev nebo spiralizér, použijte jej na strouhání zeleniny, která tak bude mít lepší konzistenci i chuť.

Oba druhy zeleniny po nastrouhání vložte do hluboké mísy a posypejte je dvěma lžícemi cukru a trochou soli. Promíchejte a nechte aspoň 20 až 30 minut odležet, dokud zelenina nepustí šťávu.

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na jemné kostičky. Na kamnech rozehřejte pánev s trochou rostlinného oleje a když je horká, osmažte na ní pokrájenou cibulku dozlatova. Ještě horkou ji i spolu s horkým olejem nalijte do misky s odleželou řepou a mrkví a důkladně promíchejte. Díky tepelnému šoku nebude mít později zelenina sklon kvasit a kazit se.

Do misky nebo skleničky odměřte 2 polévkové lžíce octa, přidejte 4 lžíce sójové omáčky, podle chuti trochu soli, mletého černého pepře a pokud chcete, přidejte také prolisované dva stroužky česneku. Směs vidličkou energicky prošlehejte a přelijte ji přes řepu, mrkev a osmaženou cibulku. Znovu dobře promíchejte, aby se kořenící směs dostala do všech částí salátu.

Ochutnejte, zda je salát dostatečně slaný a v případě potřeby dosolte, anebo přidejte další koření, které vám ve složení schází nebo je ho málo.

Nakonec mísu se salátem zakryjte pokličkou nebo přilnavou potravinářskou fólií a vložte na 2 hodiny do ledničky vychladit a proležet.

Dobrou chuť.