Smažené celerové řízky se švédskou omáčkou

Možná si říkáte, že řízek je prostě řízek, ale počkejte, až ochutnáte tuhle celerovou variantu. Celerové řízky nejsou jen nějakou nouzovou náhradou pro vegetariány – je to plnohodnotné, nesmírně šťavnaté a voňavé jídlo, které dokáže překvapit i ty největší milovníky masa. Tajemství úspěchu tkví v tom, že celer po tepelné úpravě získá jemnou, lehce nasládlou chuť a texturu, která se pod křupavým trojobalem doslova rozplývá. Když k tomu přidáte netradiční omáčku, máte na stole oběd, o kterém se bude u stolu ještě dlouho mluvit.

Celer jako takový provází lidstvo už od antiky, kdy byl spíše symbolem smutku nebo vítězství, ale v kuchyni se naplno zabydlel až mnohem později. Smažení zeleniny v trojobalu je naše středoevropská specialita, ale to, co tento recept posouvá do vyšší gastronomie, je právě švédská omáčka. Tato kombinace jablek, křenu a hořčice vychází ze skandinávské tradice propojování sladkých, ostrých a tučných chutí. Švédové jsou mistři v doplňování těžších smažených jídel ovocnými akcenty (vzpomeňte si na jejich slavné kuličky s brusinkami), a přesně tuhle harmonii přináší i tato jablečno-křenová delikatesa.

Pokud rádi v kuchyni experimentujete, celer vám to bohatě oplatí. Pro ještě intenzivnější chuť můžete plátky celeru před obalením krátce marinovat v trošce sójové omáčky nebo je potřít česnekem. Pokud chcete verzi „pro dospělé“, zkuste do strouhanky přidat trochu nastrouhaného parmazánu nebo drcené vlašské ořechy – řízky pak budou mít neuvěřitelný šmrnc. A co se týče omáčky? Jestli nejste fanoušky majonézy, klidně ji nahraďte hustým řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou, výsledek bude lehčí, ale stále krásně pikantní díky křenu.

Smažené celerové řízky se švédskou omáčkou jsou důkazem, že i ta nejobyčejnější surovina z hloubi sklepa se může proměnit v luxusní zážitek. Je to jídlo, které voní domovem, ale přitom má v sobě kus severské elegance. Podávejte je s klasickými vařenými bramborami s máslem a uvidíte, že po prvním soustu zapomenete, že vám na talíři chybí maso. Je to zkrátka poctivá dobrota, která vás zahřeje a zasytí tím nejlepším možným způsobem.