Staročeské škubánky s tvarohem

i Zdroj fotografie: Ladislava Šatavová
i Zdroj fotografie: Ladislava Šatavová
ČAS PŘÍPRAVY
40 minut
ČAS VAŘENÍ
25 minut
NÁROČNOST
Snadná

Staročeské škubánky s tvarohem - postup přípravy

Ačkoliv se škubánky obvykle sypou mákem, není to žádné závazné pravidlo a posypku lze použít jakoukoliv, třeba ze strouhaného tvarohu. Klasický recept na škubánky podle receptu své babičky s námi sdílela paní Ladislava Šatavová.
1. KROK

Škubánky jsou klasické jídlo dvojí tváře. K obědu se obvykle podává „jen tak“ posypané mletým mákem či strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a přelité máslem. K večeři se pak zbylé těsto smaží ve tvaru bochánků na sádle.

2. KROK

Brambory oloupejte, zalijte vodou s rozpuštěnou lžičkou soli a uvařte je téměř doměkka. Když jsou hotové, slijte vodu, ale ne nijak důkladně, trochu jí v hrnci nechte (zhruba třetinu hrnce). Brambory zasypejte hrubou moukou a druhým koncem vařečky do brambor asi desetkrát píchněte tak, abyste viděli hladinu vody v hrnci. Přiklopte poklici, můžete vrátit hrnec případně na horkou plotýnku a nechte obsah hrnce asi 10 až 15 minut propařit.

3. KROK

Když jsou brambory s moukou dostatečně spařené a podušené, rozšťouchejte je na kaši a poté vařečkou asi 10 minut třete o stěny hrnce, dokud se těsto nepřestane lepit. Rozpusťte na sporáku máslo, namočte do něho lžíci a vykrajujte škubánky, které dávejte rovnou na talíř.

4. KROK

Vykrájené škubánky na talíři posypejte tvarohem (případně mletým mákem, strouhaným perníkem, nebo je polijte ovocným rozvarem či natřete povidly), moučkovým cukrem a bohatě přelijte rozpuštěným máslem, popřípadě sádlem.

5. KROK

Pokud vám nějaké škubánkové těsto po obědě zbude, využijte ho i na večeři. Na pánvi rozehřejte větší kousek sádla, vykrajujte škubánky opět omaštěnou lžící a smažte je na sádle ze všech stran dozlatova. Na talíři je přizdobte na kostičky nakrájenou uzeninou, zkaramelizovanou cibulkou, strouhaným sýrem nebo třeba kečupem a podávejte.

Galerie

Co si myslíte o receptu?
5/5 (81%) 231 hlasů
Nahlásit chybu
60 lidí právě čte
Zobrazit další recepty
Chci dostávat tajné recepty na e-mail zdarma

Cukroví

Polévky

Pomazánky

Předkrmy

Přílohy

Saláty