Svěží ovocné řezy s mandarinkami - postup přípravy
Ovocné řezy s mandarinkami dokazují, že i jednoduchý moučník může vypadat slavnostně a chutnat naprosto skvěle. Jemný krém, šťavnaté ovoce a lehký piškot vytvářejí kombinaci, ke které se mnoho lidí rádo vrací.
Ovocné řezy s mandarinkami patří mezi moučníky, které se na českých stolech objevují už mnoho let. Oblíbené jsou hlavně proto, že kombinují lehký piškot, svěží krém a ovocnou vrstvu. Nejsou příliš těžké ani přeslazené, a proto si je mnoho lidí rádo dopřeje i po vydatnějším obědě.
Velkou roli v tomto receptu hrají právě mandarinky. Jsou sladké, šťavnaté a mají jemnou chuť, která si dobře rozumí se zakysanou smetanou. Díky kompotovaným mandarinkám je navíc možné připravovat tento moučník po celý rok, nejen v době, kdy je k dispozici čerstvé ovoce.
Zajímavou součástí receptu je také krém ze zakysané smetany a šlehačky. Oproti klasickým máslovým krémům působí lehčeji a svěžeji. Právě proto jsou podobné řezy oblíbené na rodinných oslavách, posezeních u kávy nebo během teplejších měsíců.
Pudinkové želé na povrchu neplní jen dekorativní funkci. Pomáhá udržet ovoce na místě, dodává moučníku příjemnou šťavnatost a vytváří vrstvu, která řezy chrání před osycháním. Díky tomu zůstávají pěkné i druhý den po přípravě.
Velkou výhodou tohoto receptu je také možnost obměn. Místo mandarinek lze použít broskve, meruňky, jahody nebo jiné ovoce podle sezóny. Základ v podobě piškotu, smetanového krému a želé funguje s mnoha druhy ovoce stejně dobře.
Právě podobné moučníky si lidé oblíbili pro jejich jednoduchost a svěží chuť. Nejsou složité na přípravu, vypadají hezky na řezu a hodí se téměř ke každé příležitosti. A často platí, že jakmile se na stole objeví první nakrájený plech, nezůstane na něm dlouho ani jediný kousek.
Na piškot
Na krém
Na ovocnou vrstvu
Na želé
Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky vložte do mísy společně s cukrem krupice a vanilkovým cukrem. Směs šlehejte několik minut. Poté postupně přilévejte vodu a olej.
Mouku promíchejte s kypřicím práškem do pečiva. Suchou směs postupně přisypte k vyšlehaným žloutkům. Promíchejte do hladkého těsta.
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Sníh po částech opatrně zapracujte do těsta stěrkou. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Piškot pečte přibližně 20 minut. Po upečení ho nechte zcela vychladnout.
Mandarinky slijte přes síto. Šťávu zachyťte do nádoby a odložte stranou. Mandarinky nechte důkladně okapat.
Smetanu ke šlehání vyšlehejte společně se ztužovači do pevné konzistence. Přidejte zakysanou smetanu a moučkový cukr. Krátce promíchejte.
Připravený krém rozetřete na vychladlý piškot. Povrch uhlaďte stěrkou. Na krém rozložte okapané mandarinky.
Šťávu z kompotu doplňte vodou na objem 500 ml. Menší část tekutiny odlijte a rozmíchejte v ní vanilkový pudink. Zbytek tekutiny nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
Do vroucí tekutiny přidejte cukr a rozmíchaný pudink. Za stálého míchání krátce povařte. Pudink nechte několik minut chladnout a občas promíchejte.
Vlažné želé rovnoměrně nalijte na mandarinky. Plech vložte do lednice alespoň na 4 hodiny. Poté nakrájejte na řezy a podávejte.
