Zelný nákyp s mozzarellou a bylinkami - postup přípravy
Zelný nákyp je skvělý způsob, jak proměnit obyčejné mladé zelí v chutný a sytý oběd nebo večeři. Díky mozzarelle, bylinkám a zakysané smetaně je krásně vláčný a plný svěží chuti.
Mladé zelí je jedna z těch surovin, které máme často spojené hlavně se salátem nebo jako přílohu k masu. Přitom z něj lze připravit i výborný nákyp, který je jednoduchý, levný a překvapivě dobrý. Když se spojí se zakysanou smetanou, vejci a sýrem, vznikne jídlo, které zasytí, ale nepůsobí těžce jako některé klasické zapékané pokrmy.
Právě mladé zelí se na tento recept hodí nejlépe. Je křehčí než běžné hlávkové zelí a nemusí se dlouho vařit ani dusit. Po upečení zůstane příjemně šťavnaté a krásně nasaje chuť bylinek i sýra. Díky tomu je nákyp lehký, ale rozhodně ne nudný.
Mám ráda recepty, které dokážou z obyčejných surovin vytvořit něco, na co se člověk těší i druhý den. A přesně to je tento případ. Stačí pár běžných ingrediencí, které bývají často doma, a během chvíle máte připravený oběd nebo večeři pro celou rodinu. Navíc není potřeba stát dlouho u sporáku, protože většinu práce udělá trouba.
Mladé zelí je navíc sezónní surovina, která stojí za využití právě na jaře a začátkem léta. Má jemnější chuť než pozdní odrůdy a mnoho lidí ho má rádo právě proto, že není tak výrazné. Obsahuje také vlákninu a vitamín C, takže kromě chuti přinese do jídelníčku i něco navíc.
Pokud chcete nákyp trochu obměnit, můžete přidat opečenou slaninu, šunku nebo zbytky pečeného masa z předchozího dne. Výborně funguje také česnek, kmín nebo hrst strouhaného tvrdého sýra navíc. Každá domácnost si časem najde svou oblíbenou variantu.
Nezapomeňte ani na bylinky. Kopr a petrželka dodají nákypu svěžest, ale skvěle poslouží i pažitka nebo mladá cibulka. Právě bylinky jsou tím, co dokáže obyčejné zelí chuťově posunout o kus dál.
A ještě jeden tip na závěr. Pokud vám nákyp zbyde, schovejte si kousek na druhý den. Vychlazený chutná možná ještě lépe než čerstvě upečený a skvěle se hodí třeba k misce zeleninového salátu. Jsou to právě taková jednoduchá jídla z běžných surovin, ke kterým se člověk po čase rád vrací.
Suroviny
Mladé zelí očistěte, odstraňte vrchní listy a vykrojte košťál. Nakrájejte ho na tenké nudličky a přendejte do větší mísy. Přidejte sůl a rukama zelí několik minut promačkávejte. Poté ho nechte asi 5 minut odpočinout.
Ze zelí vymačkejte přebytečnou tekutinu a vraťte ho zpět do mísy. Přidejte nadrobno nakrájenou jarní cibulku, kopr a petrželku. Směs ochuťte pepřem a kořením na grilovanou zeleninu. Vše promíchejte.
Do mísy přidejte vejce a zakysanou smetanu. Dvě třetiny mozzarelly nastrouhejte a vmíchejte do zelné směsi. Vše důkladně promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně spojily.
Zapékací mísu vymažte olejem a připravenou směs do ní rovnoměrně rozprostřete. Povrch uhlaďte a posypte zbylou nastrouhanou mozzarellou. Troubu předehřejte na 190 °C.
Nákyp pečte přibližně 30 minut dozlatova. Po vytažení z trouby ho nechte alespoň 5 minut odpočinout. Poté nakrájejte na porce a podávejte samostatně nebo se zeleninovým salátem.
