Škvarkové pagáčky z kynutého těsta

Škvarkové pagáčky z kynutého těsta jsou přesně ten typ slaného pečiva, které vám připomene, jak voněla kuchyně u babičky. Křehké, voňavé, s jemně kořeněnou chutí a škvarky, které jim dodávají tu správnou šťavnatost. Hodí se ke sklence vína, k odpolednímu čaji nebo jen tak na stůl, když přijde návštěva. A hlavně — jsou to pagáčky, které se u nás pečou už po generace.

Jejich původ sahá až do maďarské kuchyně, kde se „pogácsa“ pekly jako jednoduché placky z mouky, sádla a droždí. Dělaly se přímo v popelu, u krbu, a podávaly se k vínu nebo jako rychlé občerstvení. Odtud se recept rozšířil na Slovensko, kde se stal běžnou součástí domácího pečení, a postupně se dostal i k nám — hlavně na Moravu, kde pagáčky nechybějí na žádné oslavě, masopustu nebo rodinné sešlosti.

Každá rodina má svůj vlastní recept. Někdo přidává brambory, jiný kysanou smetanu, někdo těsto překládá, jiný ho peče rovnou. A právě v tom je jejich kouzlo — jsou jednoduché, ale dají se připravit na tolik způsobů, že si je každý může udělat po svém.

Chcete si je trochu ozvláštnit? Přidejte do těsta tymián, rozmarýn nebo majoránku. Posypte je sezamem, lněným semínkem nebo kmínem. Místo škvarků můžete zkusit sýr, uzené maso nebo třeba česnekovou pomazánku. Pagáčky chutnají teplé i studené, a když je dobře uskladníte, vydrží měkké i několik dní.

Škvarkové pagáčky nejsou jen pečivo. Jsou to vzpomínky, tradice a chuť domova. Ať už je připravíte podle starého receptu nebo si ho upravíte podle sebe, jedno je jisté — zmizí z talíře rychleji, než jste je stihli vyfotit.