Milánské brambory se slaninou

Milánské brambory se slaninou nejsou žádná složitá kuchařská výzva. Jsou to brambory tak, jak je máme rádi – měkké, voňavé, zapečené se smetanou, sýrem a kousky slaniny, které tomu dodají šmrnc. Je to jídlo, které zasytí, zahřeje a udělá radost. Takové, které se hodí na víkendový oběd, ale klidně i na obyčejnou večeři, když je chuť na něco poctivého.

Ačkoliv název zní trochu světově, tenhle recept má k italské kuchyni spíš volnější vztah. V Itálii se pod „milánskými bramborami“ často skrývá úplně jiný pokrm – třeba s rajčaty nebo bylinkami. Tady jde ale o českou verzi, která sází na klasiku: brambory, cibuli, česnek, slaninu, smetanu a sýr. Všechno, co doma běžně máme, a co dohromady vytvoří něco, co chutná jako domov.

Každá domácnost má na zapečené brambory svůj recept. Někdo přidává vajíčko, jiný trochu hořčice, někdo je dělá s uzeným masem nebo klobásou. A právě v tom je kouzlo – tenhle pokrm se dá upravit podle chuti, podle toho, co je zrovna v lednici. Místo klasických brambor můžete použít batáty, dýni nebo třeba kořenovou zeleninu. Sýr může být jemný, výrazný, nebo klidně zbylý z předešlého dne. A když se navrch přidá trocha čerstvé petrželky, je to hotové.

Milánské brambory se slaninou nejsou žádná moderní výstřednost. Jsou to jídlo, které funguje. Které se neokouká. Které se jí s chutí. A právě proto se k němu člověk tak rád vrací.