Dort z odpalovaného těsta s krémem - postup přípravy
Tento dezert se stane senzací vaší kuchyně. Dort z odpalovaného těsta s krémem je nadýchaný, jemný, úžasně sladký a díky luxusnímu vzhledu se hodí i na slavnosti.
Tenhle dort patří přesně mezi ty dezerty, které vypadají složitě, ale jakmile ho ochutnáte, je vám úplně jedno, kolik práce za ním stojí. Dort z odpalovaného těsta s krémem je lehký, jemný a krásně krémový, přitom ale vůbec nepůsobí těžce. Každé sousto se doslova rozplývá v ústech a člověk má chuť si říct ještě aspoň malý kousek.
Odpalované těsto má dlouhou tradici a možná ho znáte hlavně z věnečků nebo banánků z cukrárny. V dortové podobě ale dostává úplně nový rozměr. Díky své nadýchané struktuře krásně nasaje krém, změkne a po odležení vytvoří dokonale propojený celek. Není to suchý korpus, není to ani hutný dort – je to něco mezi, co funguje překvapivě dobře.
Velkou roli tady hraje krém. Je jemný, hladký a chuťově vyvážený, takže dort není přeslazený a nepřebíjí samotné těsto. Právě tahle kombinace z něj dělá dezert, který chutná skoro každému – dětem, dospělým i těm, kteří jinak zákusky moc nemusí. Není okázalý, ale přesto působí slavnostně.
Výhodou tohoto dortu je i to, že se dá snadno obměňovat. Někdo má rád klasiku a zůstane u vanilkové chuti, jiný přidá čokoládu, ovoce nebo třeba trochu karamelu. Stačí malá změna a vznikne pokaždé trochu jiný dezert, který se hodí jak ke kávě, tak na rodinnou oslavu nebo sváteční stůl.
Dort z odpalovaného těsta s krémem je ideální volbou ve chvíli, kdy chcete připravit něco výjimečného, ale zároveň sázíte na jistotu. Je to jeden z těch receptů, ke kterým se člověk rád vrací, protože ví, že udělá radost – a často i zmizí ze stolu rychleji, než by čekal.
Těsto
Krém
Na posypání
V hrnci smíchejte vodu s máslem a solí. Směs zahřívejte 1–2 minuty, dokud se máslo zcela nerozpustí. Jakmile začne směs vřít, sejměte hrnec z plotny a přidejte mouku.
Tip: Mouku prosejte, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek.
Vše míchejte tak dlouho, dokud nevznikne hladká hmota. Poté vraťte hrnec na teplo a pokračujte v odpalování těsta po dobu 1–2 minut.
Vzniklou hmotu poté přendejte do mísy, zakryjte ji a nechte chladnout 5–10 minut. Poté do ní postupně přidejte vejce, jedno po druhém.
Poznámka: Pro další práci by mělo být těsto teplé, nikoliv horké.
Těstem následně naplňte cukrářský sáček s ozdobnou hlavicí a aplikujte ho na plech pokrytý pečicím papírem.
Poznámka: Mělo by mít tvar delšího pruhu o šířce dortového ráfku, který máte k dispozici.
Těsto pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 30–35 minut a pak z něj pomocí ráfku vykrojte 2 kruhy. Zbytek těsta natrhejte na větší kusy a připravte krém.
V hrnci smíchejte vejce se škrobem a kravským i kondenzovaným mlékem. Směs zahřívejte 1–2 minuty, a jakmile zhoustne, pokračujte ve vaření dalších 30–60 sekund.
Krém přendejte do mísy, zakryjte ho potravinovou fólií a nechte ho zcela vychladnout.
Tip: Aby na krému nevznikl škraloup, fólie by se ho měla dotýkat.
V samostatné míse šlehejte 1–2 minuty máslo a poté do něj vešlehejte vychladlý krém.
Poznámka: Aby se krém nesrazil, je nutné, aby máslo i základ na krém měly stejnou teplotu.
Do dortového ráfku vložte vykrojený kruh korpusu, který pokryjte krémem. Na něj položte několik částí natrhaného korpusu a postup opakujte. Vrstvení zakončete krémem, na který položte druhý kruh z korpusu.
Dort z odpalovaného těsta s krémem zakryjte fólií a vložte ho do lednice na 3–4 hodiny, kde ho nechte ztuhnout. Poté ho servírujte posypaný moučkovým cukrem.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Das perfekte Dessert
