Bramborové krokety plněné šunkou a sýrem - postup přípravy
Zapomeňte na běžně dostupné polotovary z obchodů a připravte si úžasně křupavé a šťavnaté bramborové krokety plněné šunkou a sýrem. Ohromí vzhledem i chutí.
Někdy ty nejobyčejnější suroviny, jako jsou brambory ze spíže, dokážou vykouzlit úsměv na tváři celé rodině, když jim dáte trochu péče a nápadu. Bramborové krokety plněné šunkou a sýrem jsou přesně tím jídlem, které v sobě spojuje lidskou poctivost a hravost. Pod světlem v kuchyni vypadají tyhle dozlatova vypečené válečky naprosto luxusně a lákavě, a co teprve, když do nich poprvé zakrojíte a odhalíte horký, rozteklý sýr. Je to ideální volba pro každého, kdo hledá ušlechtilé pohoštění na oslavu, nebo chce prostě jen oživit všední večeři něčím, co voní bylinkami a poctivým smažením.
Zajímavostí je, že krokety mají svůj původ ve francouzské vysoké gastronomii 17. století, kde se jim říkalo „croquettes“ podle slova „croquer“ – tedy křupat. Zatímco tehdy šlo o luxusní záležitost pro šlechtu, u nás zdomácněly v lidové a srdečné podobě. Fígl s přidáním parmazánu přímo do bramborového těsta je v tomto receptu naprosto klíčový; právě sýr dodá těstu originální šmrnc a zajistí, že krokety budou chutnat famózně i samy o sobě. Nasekaná petrželka pak celou chuť ušlechtile projasní a dodá jí svěžest, která božsky kontrastuje s poctivou náplní ze šunky.
Pokud rádi v kuchyni experimentujete, tyto krokety vám nabízejí úžasné plátno pro vaši fantazii. Místo klasického sýra můžete vyzkoušet čedar pro výraznější barvu nebo nivu pro dospělejší, pikantnější zážitek. Máte rádi hřejivější aromata? Zkuste do bramborového základu přidat špetku uzené papriky nebo česneku. Skvělou variací je také obalení kroket v panko strouhance, která zajistí ještě větší křupavost, nebo přidání trošky nadrobno nakrájené jarní cibulky. Krokety chutnají naprosto famózně poctivě horké, kdy je sýr krásně tekutý, ale neurazí ani studené jako součást bohatých obložených mís.
Kouzlo tohoto receptu tkví v jeho bezprostřednosti a v tom, jak dokáže obyčejnou bramboru povýšit na malý gastronomický zážitek. Ten moment, kdy krokety na pánvi začnou zlátnout a kuchyní se rozline vůně smažené šunky, je tou nejlepší odměnou pro každého kuchaře. Jídlo je výživné, neuvěřitelně voňavé a díky poctivému trojobalu si zachovává svou šťavnatost uvnitř. Je to důkaz, že k vytvoření dokonalého rodinného oběda nepotřebujete složité ingredience, ale jen chuť spojit tradiční chutě v jídlo, které prostě zahřeje u srdce i u žaludku každého strávníka u vašeho stolu.
Těsto
Na obalení
Na smažení
Náplň
Oloupané brambory nakrájejte na menší kousky a vařte je v osolené vodě 20 minut. Poté je slijte a rozmačkejte. Zeleninu následně ochuťte solí a smíchejte ji s nasekanou petrželkou, hladkou moukou a strouhaným parmazánem.
Do samostatných misek vložte rozšlehaná vejce, strouhanku a mouku. Z bramborového těsta odebírejte množství o velikosti lžíce, z kterého vytvořte placku o tloušťce asi 0,5 cm.
Každou placku pokryjte plátkem šunky, sýra a náplň zakryjte lžící bramborového těsta. Z ingrediencí vytvarujte kroketu a postup opakujte, dokud budete mít suroviny.
Tip: Aby se vám brambory nelepily na ruce, potřete je olejem.
Krokety následně obalte v mouce, vejcích, strouhance a smažte je na větší vrstvě rozpáleného oleje asi 5–8 minut ze všech stran.
Poznámka: Během smažení krokety pravidelně otáčejte, aby se usmažily rovnoměrně dozlatova. Po usmažení je odkládejte na papírový ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk.
Bramborové krokety plněné šunkou a sýrem můžete ihned podávat.
Tip: Chutnají samostatně, ale jsou vhodné i jako originální příloha k masu. Můžete z nich také udělat zajímavou součást slavnostních mís.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: vařit jako rodina
