Rychlé malinové řezy bez pečení - postup přípravy
Tyto malinové řezy bez pečení jsou sázkou na jistotu ve chvíli, kdy budete potřebovat dezert připravit rychle. Vypadají luxusně a jsou neskutečně osvěžující.
Když venkovní teploty stoupají a slunce pálí do oken, poslední věc, kterou byste chtěli dobrovolně dělat, je rozehřívat troubu a trávit volný čas v přetopené kuchyni. Chuť na sladkou tečku k ledové kávě nebo osvěžující pohoštění pro víkendovou návštěvu nás však neopouští ani v největších pařácích. Přesně pro tyto chvíle jsou nepečené ovocné řezy naprostým zachráncem. Spojení křupavého sušenkového korpusu, sametově nadýchaného vanilkového krému a záplavy šťavnatých malin vytváří dokonalou souhru chutí. Výsledkem je neuvěřitelně lehký, elegantní a chladivý dezert, který na talíři vypadá naprosto božsky.
Používání smetanového sýra v kombinaci s ovocem a sušenkovým základem má své kořeny v americké kultuře, kde takto vznikl světoznámý nepečený cheesecake. Evropští cukráři však tento koncept dovedli k naprosté dokonalosti tím, že těžký sýr odlehčili nadýchanou smetanou a provoněli pravou vanilkovou pastou. Když navíc povrch pokryjete vrstvou čerstvých malin, získáte chuťový profil s příjemnou kyselkavou tečkou, která spolehlivě odbourá jakoukoliv těžkou sladkost. Klíčem k úspěchu je nechat řezy pořádně uležet v chladu, aby korpus zkřehnul a krém získal tu správnou sametovou pevnost.
Tento luxusní malinový základ je navíc geniální šablonou pro vaše vlastní kulinářské experimenty. Pokud zrovna nemáte po ruce maliny, můžete dezert proměnit v borůvkové, ostružinové nebo jahodové šílenství. Pro dospělejší a slavnostnější nádech můžete sušenkový základ lehce pokapat mandlovým likérem Amaretto nebo ovocným sirupem. Tradiční máslové sušenky zase můžete snadno vyměnit za kakaové věnečky nebo zázvorové sušenky, čímž korpus získá nečekaný chuťový šmrnc. Řezy chutnají naprosto famózně ozdobené snítkou čerstvé máty nebo hoblinkami kvalitní bílé čokolády.
Krém
Základ
Poleva
Smetanový sýr šlehejte 1 minutu. Jakmile začne být nadýchaný, vešlehejte do něj postupně cukr a vanilkovou pastu. Poté, co se ingredience propojí, přidejte smetanu.
V samostatné misce smíchejte želatinu v prášku s vodou a nechte ji rozpustit. Nechte ji 5–10 minut bobtnat a následně ji rozpouštějte asi 20 sekund v mikrovlnné troubě.
Do rozpuštěné želatiny pak vmíchejte lžíci připraveného krému a vzniklou směs vešlehejte do zbytku krému. Krém prozatím odložte bokem a připravte základ.
Rozmixované sušenky smíchejte s rozpuštěným máslem a směs rozprostřete do formy na dezert vyložené pečicím papírem.
Tip: Máslo rozpustíte asi za 40 sekund v mikrovlnce.
Základ na dezert uhlaďte a pokryjte ho krémem. Pochoutku poté vložte na 1 hodinu do lednice a na závěr připravte polevu.
Tip: K uhlazení použijte lžíci nebo ploché dno sklenice.
V rendlíku smíchejte maliny s cukrem a vařte je 5 minut. Mezitím v misce smíchejte vodu s želatinou a nechte ji bobtnat. Maliny odstavte z tepla a vmíchejte do nich nabobtnalou želatinu.
Vzniklou polevou pokryjte vychlazený dezert, který vraťte do lednice ještě na 30 minut. Jakmile poleva ztuhne, malinové řezy bez pečení podávejte nakrájené na kousky.
Tip: Aby každá porce vypadala slavnostněji a barevněji, můžete ji ozdobit trochou šlehačky, několika malinami a pár lístky máty.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: alles leckere Desserts
