Sušená rajčata s bylinkami v oleji

Představte si, že si v chladném podzimním dni otevřete skleničku, ze které se okamžitě rozline horké jižní slunce, vůně rozmarýnu, tymiánu a intenzivní česneková aroma. Koupit si naložená sušená rajčata v supermarketu je sice snadné, ale ty z obchodu často bývají přesolené, tuhé a plávající v obyčejném unaveném oleji. Když si však tento středomořský zázrak připravíte doma z čerstvých letních plodů, vytvoříte delikatesu tak jemnou, šťavnatou a chuťově výraznou, že se k těm kupovaným už nikdy nebudete chtít vrátit.

Tradiční pomalé sušení zeleniny na slunci má své hluboké kořeny v jižní Itálii a Řecku. Místní kuchaři takto odpradávna uchovávali sladkou úrodu ze zahrádek na zimní měsíce. Při pomalém odpařování vody v rajčatech dochází k neuvěřitelné věci – jejich přirozená sladkost a chuť se znásobí a doslova koncentruje. Rajčata jsou navíc doslova nabitá lykopenem, což je extrémně silný antioxidant, který chrání srdce i buňky a jehož vstřebatelnost v těle se díky přítomnosti kvalitního teplého oleje ještě znásobuje. Bylinky jako rozmarýn a tymián zase dodávají tělu přírodní esenciální oleje s protizánětlivými účinky.

Obrovským kulinářským triumfem tohoto domácího pokladu je jeho univerzální využití. Sušená rajčata úžasně oživí těstoviny, risotta, čerstvé saláty nebo pečená masíčka. A ten ochucený olej, který vám po snězení rajčat ve skleničce zůstane? Ten má v kuchyni cenu zlata! Funguje jako dokonalý základ do zálivek na saláty nebo na namáčení křupavé foccacii. Pokud máte rádi ostřejší tóny, můžete do skleniček přihodit kousek pálivé chilli papričky nebo kuličky celého pepře. Získáte tak luxusní zásobu, o kterou se u vás doma všichni poperou.