Kuřecí rolády plněné pestem s omáčkou - postup přípravy
Tento pokrm je gurmánským zážitkem, který potěší všechny milovníky šťavnatého masa a chuťově bohaté náplně. Kuřecí rolády plněné pestem jsou hotové raz dva.
Když hledáte nápady na nedělní oběd nebo rychlou, a přitom elegantní teplou večeři, kuřecí prsa bývají volbou číslo jedna. Často však hrozí, že se při úpravě vysuší a ztratí na šťavnatosti. Kuřecí rolády plněné pestem s omáčkou představují dokonalé řešení, jak proměnit obyčejné drůbeží maso v opravdový gurmánský zážitek. Jemné plátky masa ukrývají bohatou náplň z aromatického pesta, šťavnatých rajčat a rozteklé mozzarelly. To vše je ještě korunováno sametově jemnou smetanovou omáčkou s nádechem česneku, parmazánu a petrželky. Výsledkem je pokrm plný střídajících se chutí, který si zamiluje celá rodina.
Spojení kuřecího masa, bazalkového pesta, rajčat a sýra vzdává čest slavné italské kulinářské tradici. Kombinace těchto surovin je známá jako styl Caprese, který vznikl na slunném ostrově Capri a v italské gastronomii symbolizuje barvy národní vlajky. Technikou balení masa do rolád se zase uvnitř uzamkne veškerá šťáva i tuk z rozpuštěného sýra, takže maso zůstane po uvaření či opečení dokonale křehké. Z nutričního hlediska jde o jídlo bohaté na plnohodnotné bílkoviny, vápník ze sýrů a zdravé tuky z kvalitního pesta a smetany.
Obrovskou výhodou tohoto receptu je jeho variabilita. Místo tradičního zeleného bazalkového pesta můžete vyzkoušet červené pesto ze sušených rajčat nebo pikantnější rucolovou variantu. Mozzarellu lze snadno nahradit např. uzeným sýrem či pikantním čedarem pro výraznější chuťový profil. Pokud chcete pokrm ještě více ozvláštnit, můžete pod sýr přidat tenký plátek sušené parmské šunky. Jako příloha se skvěle hodí nejen nadýchaná dušená rýže či křupavé hranolky, ale také vařené brambory s máslem nebo lehké těstoviny tagliatelle, které nádherně nasají bohatou smetanovou omáčku.
Základ
Náplň
Omáčka
Na posypání
Kuřecí prsa horizontálně rozkrojte na poloviny, které následně naklepejte.
Tip: Maso naklepávejte přes potravinovou fólii, která zmírní riziko narušení struktury masa a zabrání odstřikování šťávy do okolí.
Vzniklé plátky masa ochuťte solí i pepřem z obou stran a pokryjte je pestem. Přidejte kolečka rajčat a vše posypte nastrouhanou mozzarellou.
Poznámka: Druh pesta zvolte na základě vlastní chuti.
Maso zarolujte a vzniklé rolády zafixujte párátky. Poté je vložte do pánve s rozpuštěným máslem a smažte je asi 3 minuty z každé strany.
Rolády z pánve vyjměte a na výpeku smažte cherry rajčata 1–2 minuty. Přidejte na plátky nakrájený česnek a po 30 sekundách vše zalijte smetanou.
Do směsi vmíchejte pesto a omáčku vařte 2–3 minuty. Po této době do omáčky vraťte maso a prohřívejte ho ještě 3 minuty. Nakonec pokrm posypte nastrouhaným parmazánem a nasekanou petrželkou.
Kuřecí rolády plněné pestem můžete ihned servírovat.
Tip: Pokrm skvěle chutná v kombinaci s vařenou rýží nebo smaženými hranolky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Готовим дома
