Brokolice s bramborami a houbami

Tohle je přesně ten recept, který si člověk připraví, když má chuť na něco poctivého, ale nechce maso. Brokolice, brambory, houby, cibule a sýr – obyčejné suroviny, které spolu vytvoří jídlo, co voní domovem a chutná jako zapečená vzpomínka. Je to takový zeleninový koláč, který se hodí na oběd, večeři i jako pohoštění pro návštěvu. A co je na něm nejlepší? Že je sytý, šťavnatý a přitom lehký.

Slané zeleninové zapékané pokrmy mají v české kuchyni své místo už dlouho. Dřív se pekly z toho, co bylo zrovna doma – zbylé brambory, zelenina ze zahrady, kousek sýra. Dnes se k nim vracíme nejen kvůli praktičnosti, ale i kvůli tomu, že se dají krásně obměňovat. Brokolice dodá svěžest, houby hloubku a brambory vše propojí do jednoho celku, který chutná skvěle teplý i studený.

Zajímavé je, že podobné jídlo najdete i v jiných zemích. Ve Francii se peče quiche, v Itálii zeleninové torty, ve Španělsku tortilla. Každá země má svou verzi, ale princip je stejný – spojit zeleninu, vejce, sýr a vytvořit něco, co zasytí a potěší. Česká varianta je méně krémová, ale zato poctivá. A právě v tom je její kouzlo.

A pokud máte chuť experimentovat, možností je spousta. Místo brokolice můžete použít květák, špenát nebo pečenou dýni. Houby se dají nahradit cuketou, lilkem nebo paprikou. Bešamel lze ochutit česnekem, hořčicí nebo bylinkami. A sýry? Eidam, čedar, gouda, parmazán – nebo jejich kombinace. Každá úprava dodá jídlu jiný charakter, ale základ zůstává stejný: poctivá chuť, která potěší.

Brokolice s bramborami a houbami není jen bezmasé jídlo. Je to důkaz, že i zelenina může být hlavní hvězdou talíře. A když se spojí s trochou péče, vznikne něco, co si budete chtít dát znovu.