Cuketové kuličky s ricottou a bylinkami - postup přípravy
Máte doma cuketu a ricottu? Připravte z nich jemné kuličky s česnekem, petrželkou a oreganem, které skvěle doplní citronová jogurtová omáčka.
Máte cuketu spojenou hlavně s plackami a polévkou? Cuketové kuličky s ricottou ukazují, že tahle letní zelenina umí být mnohem zajímavější. Jemné kuličky mají uvnitř vláčnou strukturu, na povrchu příjemně opečenou kůrku a díky ricottě nejsou ani trochu fádní. Česnek, bylinky a lehce slaná chuť sýra jim dodávají charakter, takže se obejdou i bez masa.
Spojení cukety s čerstvými sýry má blízko ke středomořské kuchyni, kde se podobné zeleninové placičky a kuličky objevují v mnoha podobách. Ricotta je pro cuketu výborným partnerem. Je jemná, krémová a nepřebíjí její chuť, zároveň ale výsledku dodá plnější charakter. Právě proto se hodí i do receptů, ve kterých by jinak cuketa mohla působit trochu nevýrazně.
Velkou roli tu hrají také bylinky a česnek, které můžeme snadno přizpůsobit vlastní chuti. Petrželku lze doplnit bazalkou nebo koprem, zajímavou změnu přinese i trochu citronové kůry. Cuketové kuličky můžete servírovat jako lehkou večeři s jogurtovým dipem, ale dobře fungují také jako příloha k masu nebo součást letního stolu. A pokud máte cuket ze zahrady víc, právě podobný recept je příjemný způsob, jak z nich připravit něco jiného než další várku placek.
Na cuketové kuličky
Na jogurtovou omáčku
Cukety nastrouhejte nahrubo, lehce osolte a nechte 15 minut odstát. Poté z nich důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Tento krok je důležitý, aby směs nebyla příliš řídká.
Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a cibuli krátce opečte dozlatova. Přidejte česnek, ještě asi 30 sekund restujte a nechte směs vychladnout.
Do mísy dejte vymačkanou cuketu, ricottu, vejce, strouhanku, lahůdkové droždí, opečenou cibuli s česnekem, nasekanou petrželku a oregano. Přidejte muškátový oříšek a podle chuti pepř. Se solí opatrně, protože cuketa už byla osolená.
Vše důkladně promíchejte a nechte 10 minut odstát. Směs by měla být dostatečně pevná, aby z ní šly vytvarovat kuličky. Pokud je stále příliš měkká, přidejte 1–2 lžíce strouhanky.
Z připravené směsi vytvarujte menší kuličky. Pokud se směs lepí na ruce, lehce si je navlhčete. Kuličky by měly být přibližně stejně velké, aby se smažily rovnoměrně.
Ve větší pánvi rozehřejte zbylý olej. Kuličky smažte po dávkách na středním plameni ze všech stran dozlatova. Během smažení je opatrně otáčejte, aby se nerozpadly. Hotové kuličky odkládejte na papírovou utěrku.
Jogurt promíchejte s citronovou šťávou, špetkou soli a pepře. Cuketové kuličky podávejte ještě teplé s jogurtovou omáčkou a podle chuti posypte čerstvou petrželkou.
