Domácí žemlovka s tvarohem a jablky - postup přípravy
Žemlovka s tvarohem a jablky je jedním z těch receptů, které nikdy nezklamou. Voňavá jablka, jemný tvaroh a vláčné pečivo vytvoří sladkou dobrotu, která mizí ze stolu ještě za tepla.
Žemlovka s tvarohem a jablky patří mezi recepty, které vznikly z obyčejné snahy neplýtvat potravinami. Naše babičky využívaly starší pečivo a proměnily ho v jídlo, na které se těšila celá rodina. Právě proto si žemlovka dodnes zachovala své místo v českých domácnostech.
Na tomto receptu je příjemné, že si ho každý může upravit podle sebe. Někdo přidává více skořice, jiný nedá dopustit na větší množství rozinek nebo hrst nasekaných ořechů. Někde se používají jen jablka, jinde se přidávají také hrušky nebo švestky. Základ ale zůstává stejný a právě v tom spočívá její kouzlo.
Žemlovka se nemusí připravovat jen z rohlíků. Stejně dobře poslouží starší vánočka, houska, bageta nebo obyčejný bílý chléb. V některých rodinách se dokonce peče z mazance nebo sladkého pečiva, které jí dodá ještě bohatší chuť. Právě díky této variabilitě patří žemlovka mezi recepty, které se snadno přizpůsobí tomu, co máte zrovna doma.
Velkou předností je také tvarohová vrstva. Díky ní je žemlovka jemnější, vláčnější a působí slavnostněji než klasická verze bez tvarohu. Citronová kůra navíc dodá náplni svěží chuť, která krásně doplňuje sladkost jablek.
Jablka a skořice tvoří osvědčenou kombinaci, která funguje už po generace. Během pečení provoní celý domov a vytvoří tu známou atmosféru, kterou si mnoho lidí spojuje s víkendovým pečením. Není potřeba žádných složitých ingrediencí ani speciálních postupů. Stačí několik běžných surovin a vznikne moučník, který chutná dětem i dospělým.
Žemlovka s tvarohem a jablky je navíc výborná nejen čerstvě upečená. Mnoho lidí si ji oblíbilo i studenou druhý den. Chutě se krásně propojí a jednotlivé vrstvy získají ještě lepší strukturu. Proto se často stává, že si kousek schováváme právě na další den ke kávě nebo odpolednímu čaji.
Na základ
Na tvarohovou vrstvu
Na jablečnou vrstvu
Na dokončení
Pekáč vymažte částí másla a vysypte strouhankou. Rohlíky nakrájejte na silnější plátky. Troubu předehřejte na 170 °C. Připravte si všechny suroviny, aby bylo vrstvení co nejjednodušší.
V míse prošlehejte mléko, vejce a cukr. Do směsi postupně namáčejte nakrájené rohlíky. Nechte je nasáknout jen krátce, aby držely tvar. Připravené pečivo odkládejte stranou.
Tvaroh smíchejte s vejcem, cukrem a jemně nastrouhanou citronovou kůrou. Směs důkladně promíchejte, aby byla hladká. Citron dodá náplni svěží chuť i vůni. Krém si připravte těsně před vrstvením.
Na dno pekáče rozložte polovinu namočených rohlíků. Rovnoměrně je rozprostřete po celé ploše. Na pečivo naneste všechen tvarohový krém. Povrch lehce uhlaďte.
Jablka oloupejte a nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky. Rozložte je na tvarohovou vrstvu. Posypte skořicí a rozinkami. Ovoce by mělo pokrýt celý povrch pekáče.
Přidejte druhou vrstvu namočených rohlíků. Pokud vám zůstala mléčná směs, rovnoměrně ji nalijte po povrchu. Na vrch rozložte tenké plátky másla. Díky nim získá žemlovka krásně zlatavou barvu.
Pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 60 minut. Povrch by měl být zlatavý a lehce křupavý. Po upečení nechte žemlovku asi deset minut odpočinout. Poté ji můžete krájet a podávat.
