Jednoduché nadýchané kynuté buchty s tvarohovou náplní - postup přípravy
Jemné a křupavé buchty s náplní z tvarohu a ovocného džemu. To je klasika, kterou nenahradí ani ten nejzdobnější smetanový dort. Vydrží dlouho jako čerstvé a jsou ideální k přenášení do školy či do práce coby lahodná svačinka pro malé i velké strávníky. Pokud jste se ale dosud jejich přípravy báli, dnes je ten správný den na to tuto bariéru prolomit.
Těsto
Náplň
Na potření
Do misky nalijte vlažné mléko (nesmí být horké!) a rozpusťte v něm cukr a sušené droždí. Zakryjte fólií a nechte při pokojové teplotě stát asi 15 až 20 minut, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky a pěna.
Pak do směsi vyklepněte dvě vajíčka, přidejte sůl a prošlehejte. Pak do směsi přes sítko prosejte hladkou mouku a vařečkou začněte zadělávat těsto. Když je dostatečně soudržné, odložte vařečku a pokračujte v hnětení rukama. Když začne hmota držet tvar, přidejte k ní změklé máslo pokrájené na menší kostky a zapracujte ho do těsta.
Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a zde pokračujte v intenzivním hnětení rukama dalších 5 až 10 minut. Výsledkem by mělo být měkké a nelepivé homogenní těsto.
To vraťte zpátky do misky, zakryjte ji potravinářskou fólií a nechte na teplém místě asi hodinu kynout.
Mezitím připravte náplň. Do misky vyklopte tvaroh a přidejte k němu meruňkový džem (případně jakýkoliv jiný). Obojí důkladně promíchejte a prošlehejte, abyste získali nadýchanou a jednolitou hmotu. Když je hotová, vložte ji do lednice, dokud nebude vykynuté těsto.
Když těsto zhruba zdvojnásobí svůj objem, vyklopte ho na pracovní plochu a rozdělte ho na poloviny. Každou pak vytvarujte do delší šišky a tu rozkrájejte na 6 stejných dílů.
Vezměte jeden kousek těsta a rozválejte ho na tenkou kulatou placku. Tu přeložte tak, že strany kruhu přeložíte směrem ke středu, abyste vytvořili menší čtvereček.
Ten otočte překlady dolů a doprostřed vložte lžíci náplně.
Uzavřete ji do čtvercového balíčku tak, že spojíte vždy protilehlé rohy čtverečku k sobě.
Tímto způsobem vznikne dekorativní balíček ve tvaru květiny a se čtverečkem na protilehlé straně.
Položte hotové balíčky složenou částí směrem dolů na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte čistou utěrkou a nechte 20 minut kynout.
V misce rozšlehejte jedno vajíčko s jednou lžící mléka a touto směsí potřete povrch všech vykynutých buchtiček, které můžete zasypat mákem, sezamovými semínky či krupicovým cukrem.
Vložte plech s buchtičkami do trouby předehřáté na 180 °C a pečte po dobu 20 až 25 minut dozlatova.
Hotové buchty vyndejte z trouby, nechte je vychladnout, zasypejte moučkovým cukrem a podávejte se šálkem voňavého čaje nebo kávy.
Dobrou chuť.
