Kynuté langoše z vařených brambor

Langoše jsou pro mnohé z nás synonymem letních prázdnin, koupališť a stánků s rychlým občerstvením. Jenže zapomeňte na gumové placky z pochybných přepálených olejů. Poctivý domácí langoš je úplně jiná liga, a pokud do těsta přidáte vařené brambory, získáte pokrm, který svou jemností a vláčností strčí do kapsy jakoukoli konkurenci. Bramborové těsto totiž zajistí, že langoše zůstanou nadýchané jako obláček, i když na povrchu vytvoří tu nejkřupavější kůrku, jakou si dovedete představit.

Tato verze s příměsí brambor má své kořeny v tradiční maďarské lidové kuchyni. Původně se langoše pekly v blízkosti plamenů v hliněných pecích (odtud název lángos, odvozený od slova láng – plamen) jako zbytek těsta při pečení chleba. Přidání brambor bylo původně praktickým způsobem, jak těsto nastavit a dodat mu sytost, ale postupem času se z této „nouze“ stala vyhledávaná delikatesa. Brambory v těstě totiž fungují jako přirozený změkčovač, díky kterému langoše netuhnou tak rychle jako ty čistě moučné.

Pokud patříte mezi milovníky experimentů, langoš je pro vás ideálním plátnem. Klasika s česnekem, kečupem a sýrem je sice nepřekonatelná, ale co zkusit maďarskou cestu se zakysanou smetanou a koprem? Pro fajnšmekry se nabízí i varianta s nadrobno nasekanou uzenou slaninou přidanou přímo do těsta nebo verze „na sladko“, kdy se langoš potře povidly a posype tvarohem. A pokud chcete jídlo trochu odlehčit, podávejte ho s pikantním zelným salátem, který smažené těsto příjemně osvěží.

Domácí langoše z bramborového těsta jsou důkazem, že z pár základních surovin, které má každý v komoře, lze vykouzlit královskou hostinu. Je to jídlo, které nejlépe chutná ještě horké, kdy se sýr na povrchu pomalu roztéká a česnek omamně voní. Stačí jen vyvětrat kuchyni a připravit se na to, že se u vás doma rázem utvoří fronta jako u toho nejlepšího stánku na Balatonu.