Pikantní papriková sekaná s majoránkou - postup přípravy
Pikantní papriková sekaná s majoránkou, podle receptu z Youtube kanálu Vaříme s Mozkem, je šťavnatá a má intenzivní chuť. Skvěle se hodí i ke svátečnímu obědu.
Pikantní papriková sekaná s majoránkou je přesně ten typ jídla, který voní domovem, ale zároveň má šmrnc. Šťavnatá, výrazná, s krásně propečenou kůrkou a vůní koření, která se line kuchyní ještě dlouho po upečení. Hodí se k obyčejnému obědu i na slavnostní stůl, a když ji doplníte bramborovou kaší a okurkou, máte na talíři klasiku, která nikdy nezklame. V článku se podíváme, kde se tahle chuťově bohatá sekaná vzala, proč si ji lidé oblíbili a jak si ji můžete doma upravit podle sebe.
Sekaná má v české kuchyni dlouhou tradici. Většina z nás si ji pamatuje jako nedělní oběd od babičky, kdy se maso peklo pomalu a s láskou. Papriková varianta s majoránkou je modernější verzí, která si ale zachovává to nejlepší z původního receptu — jednoduchost, sytost a chuť, která potěší i náročnější jazýčky. Přidání kapie, římského kmínu a chilli jí dodává lehce orientální nádech, aniž by ztratila svůj domácí charakter.
Historicky sekaná vznikla jako způsob, jak zužitkovat mleté maso a dodat mu tvar i chuť. V různých zemích se připravuje jinak — v Německu ji najdete pod názvem „Hackbraten“, v Americe jako „meatloaf“, často s kečupem nebo barbecue omáčkou. U nás se drží spíš tradiční směs s cibulí, česnekem a kořením, ale právě papriková verze ukazuje, že i klasika se dá osvěžit.
A co variace? Místo kapie můžete použít sušená rajčata nebo pečenou papriku, majoránku nahradit tymiánem nebo rozmarýnem. Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte trochu uzené papriky nebo kapku worcesterové omáčky. Sekaná se dá připravit i v mini verzích jako jednotlivé porce, nebo ji můžete naplnit vajíčkem, sýrem či zeleninou. A pokud chcete odlehčenou variantu, sáhněte po krůtím mase nebo přidejte strouhanou cuketu.
Pikantní papriková sekaná s majoránkou je zkrátka jídlo, které spojuje tradici s moderním přístupem. Je sytá, voňavá, krásně drží tvar a chutná tak, že se k ní budete rádi vracet. Ať už ji připravíte na běžný oběd nebo jako hlavní chod pro hosty, jedno je jisté — zmizí z pekáče rychleji, než stihnete říct „ještě kousek“.
Maso
Ostatní ingredience
Mleté maso smíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí, česnekem a kapií.
Poznámka: Před krájením z kapie odstraňte semeník.
Směs ochuťte mletou sladkou paprikou, římským kmínem, solí, pepřem, chilli a přidejte do ní vejce s majoránkou, hořčicí a sladkou chilli omáčkou.
Ingredience důkladně zamíchejte, do vzniklé směsi vmíchejte strouhanku a vytvořte z ní širší válec, který vložte do zapékací mísy s vodou. Maso pokryjte kousky másla a pečte ho v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 90 minut.
Pikantní paprikovou sekanou podávejte s bramborovou kaší a nakládanými okurkami.
Tip: Brambory můžete posypat nasekanou petrželkou.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Vaříme s Mozkem
