Placičky z mladého zelí se sýrem

Placičky z mladého zelí se sýrem jsou taková domácí klasika, která se v českých kuchyních drží už pěknou řádku let. Není to žádná novinka – recepty na podobné dobroty najdete už v kuchařkách našich babiček, které uměly ze zelí vykouzlit snad úplně všechno. Dřív se sáhlo hlavně po kysaném zelí, ale jakmile se na jaře objeví to mladé, svěží a šťavnaté, je jasné, že právě ono si zaslouží hlavní roli. A když se spojí s dobrým sýrem, trochou smetany a kořením, vznikne směs, ze které se dají upéct placičky, co jsou lehké, voňavé a přitom příjemně zasytí.

Zelí je u nás surovina, která se v kuchyni točí celý rok. Ale to mladé má něco navíc – jemnější chuť, méně výrazné aroma a hlavně se rychle připraví. Díky tomu se hodí i do jídel, která mají být trochu jemnější, svěžejší. A co je na těchto placičkách nejlepší? Nepotřebujete žádné složité postupy ani speciální vybavení. Stačí obyčejná miska, plech, trouba – a za chvíli máte na stole voňavou pochoutku, která se hodí k obědu, večeři i jako svačinka.

Recept na placičky z mladého zelí se sýrem se postupně vyvíjel z klasických „zelňáků“, které se dřív smažily na sádle a podávaly s uzeninou nebo škvarky. Dnes se častěji pečou v troubě, což je zdravější a praktičtější. Navíc se dají snadno přizpůsobit – můžete přidat různé druhy sýra, bylinky, česnek nebo třeba nastrouhanou mrkev. Někteří do směsi přidávají i semínka nebo ořechy, které dodají placičkám další rozměr.

A jak je podávat? Teplé chutnají skvěle s jogurtovým dipem, zakysanou smetanou nebo jen tak s čerstvou zeleninou. Studené se hodí na slavnostní mísy, do krabičky na cesty nebo jako rychlá večeře. Jsou skvělé i pro děti – měkké, voňavé a plné zeleniny, aniž by to na první pohled bylo poznat.

Placičky z mladého zelí se sýrem jsou zkrátka jídlo, které má duši. Jsou jednoduché, poctivé a přitom moderní. Ať už je připravíte podle klasického receptu nebo si je upravíte podle sebe, jedno je jisté – budou chutnat. A možná se z nich stane další rodinný recept, který budete předávat dál.