Šťavnatá vepřová krkovice s rajčaty - postup přípravy
Šťavnatá vepřová krkovice s rajčaty nepotřebuje složitou marinádu ani drahé suroviny. Stačí jeden osvědčený trik a z trouby vytáhnete maso, které bude tak křehké, že se bude rozpadat pod vidličkou.
Šťavnatá vepřová krkovice s rajčaty patří mezi recepty, které dokazují, že skvělý oběd nemusí být složitý ani drahý. Když se spojí dobře prorostlá krkovice, zralá rajčata a pomalé pečení v troubě, vznikne jídlo plné výrazné chuti a voňavé omáčky. Právě dlouhé pečení je tím, co promění maso v dokonale křehkou pochoutku, která se téměř rozpadá pod vidličkou.
Léto je ideálním obdobím pro přípravu tohoto receptu. Rajčata jsou v plné sezóně, mají výraznou chuť, krásnou barvu a přirozenou sladkost. Během pečení pustí šťávu, která se spojí s cibulí, kořením a výpekem z masa. Výsledkem je hustá omáčka, kterou by byla škoda nechat na talíři. Mnozí si proto k tomuto pokrmu rádi přidají čerstvý chléb, aby si mohli vychutnat každou poslední kapku.
Vepřová krkovice bývá někdy neprávem považována za příliš tučné maso. Právě jemné mramorování je ale důvodem, proč zůstává po upečení krásně šťavnatá. Tuk se během dlouhého pečení postupně rozpouští, dodává masu plnou chuť a zabraňuje jeho vysušení. Díky tomu není potřeba složitá příprava ani náročné techniky. Stačí kvalitní suroviny, trocha trpělivosti a trouba odvede většinu práce za vás.
Výhodou tohoto receptu je také jeho univerzálnost. Vepřovou krkovici s rajčaty můžete připravit jako běžný rodinný oběd, ale stejně dobře obstojí i při víkendovém posezení s přáteli nebo slavnostnějším obědě. Skvěle chutná s vařenými nebo pečenými bramborami, bramborovou kaší, rýží i čerstvým chlebem. Pokud maso naložíte do koření už den předem, odmění se vám ještě výraznější chutí a po upečení bude doslova rozplývat na jazyku.
Ingredience
Vepřovou krkovici nakrájejte na silnější plátky a lehce je naklepejte. Každý plátek potřete řepkovým olejem a z obou stran důkladně posypte kořením na vepřovou krkovici. Maso uložte do uzavíratelné nádoby nebo přikryjte fólií a nechte přes noc odležet v lednici, aby se chutě dokonale propojily.
Druhý den omyjte rajčata a cibuli. Rajčata nakrájejte na silnější plátky a cibuli na kolečka. Zapékací mísu lehce potřete olejem a střídavě do ní skládejte plátky masa, rajčat a cibule, až spotřebujete všechny připravené suroviny.
V misce promíchejte pikantní kečup, vodu a cukr nebo med, dokud nevznikne hladká omáčka. Tou rovnoměrně přelijte maso i zeleninu v zapékací míse. Díky rajčatům i kečupu bude maso během pečení krásně šťavnaté a omáčka získá plnou chuť.
Zapékací mísu přikryjte poklicí nebo alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 2 hodiny, aby maso změklo a bylo krásně křehké. Během pečení není potřeba pokrm často kontrolovat, maso se bude pomalu dusit ve vlastní šťávě.
Přibližně 10 minut před koncem pečení přidejte rozpůlená cherry rajčata. Povrch posypte sušenou bazalkou a oreganem a vraťte mísu zpět do trouby.
Vepřovou krkovici s rajčaty podávejte ihned po dopečení přelitou vzniklou omáčkou. Výborně se hodí k vařeným nebo pečeným bramborám, rýži, šťouchaným bramborám i čerstvému chlebu, který skvěle nasaje voňavou rajčatovou omáčku.
