Švestkové knedlíky se strouhankou - postup přípravy
Švestkové knedlíky se strouhankou jsou českou klasikou, kterou potěšíte dospělé i děti. Jsou perfektní kombinací vláčného těsta, šťavnaté náplně a křupavé posypky.
Švestkové knedlíky se strouhankou jsou přesně ten typ jídla, které člověk nevaří jen kvůli chuti, ale i kvůli atmosféře. Vůně švestek, másla a skořice se rozline kuchyní a najednou je tu klid, pohoda a vzpomínky na dětství. Jsou to knedlíky, které potěší děti i dospělé, ať už jako sladký oběd nebo jako dezert, který se jí pomalu, lžičku po lžičce.
Recept má kořeny hluboko v české kuchyni. Ovocné knedlíky se u nás připravují po generace – někde z tvarohového těsta, jinde z bramborového, někdo je obaluje v máku, jiný ve strouhance. Švestky patří mezi nejoblíbenější náplně, protože jsou sladké, šťavnaté a krásně drží tvar. A když se do nich přidá trocha cukru, vznikne náplň, která se při vaření rozvoní a jemně karamelizuje.
Podobné knedlíky najdete i v okolních zemích – v Rakousku, Maďarsku nebo na Slovensku. Každý národ má svou verzi, ale princip je stejný: jemné těsto, ovoce uvnitř a něco křupavého navrch. Česká varianta se strouhankou je jednoduchá, ale právě v tom je její síla. Máslová strouhanka dodá knedlíkům kontrast, který krásně doplní měkké těsto a šťavnatou náplň.
A co se týče variací, fantazii se meze nekladou. Místo švestek můžete použít meruňky, jahody nebo třeba borůvky. Těsto lze připravit s tvarohem, zakysanou smetanou nebo i bezlepkově. Strouhanku můžete doplnit o ořechy, kokos nebo vanilkový cukr. A pokud se knedlíky podávají s rozpuštěným máslem a zakysanou smetanou, vznikne úplně jiný chuťový zážitek.
Švestkové knedlíky se strouhankou nejsou jen jídlo. Jsou to chvíle, kdy se zpomalí čas, kdy se sedí u stolu a povídá. Jsou to vzpomínky, které se dají sníst. A právě proto chutnají tak, jak chutnají – jako domov.
Těsto
Na vaření
Náplň
Na obalení
Zdobení
Prosetou mouku smíchejte s krupicí, jedlou sodou vanilkovým i klasickým cukrem a špetkou soli.
Poznámka: Jedlou sodu můžete nahradit kypřicím práškem do pečiva.
V samostatné míse vyšlehejte vejce se smetanovým sýrem a směs smíchejte se suchými ingrediencemi. Vytvořte hladké těsto, které nechte pár minut odpočívat.
Z těsta odebírejte množství o velikosti 2 lžic, z kterého vytvořte placičku. Do jejího středu vložte omytou, vypeckovanou švestku, naplněnou cukrem a do těsta ji zabalte.
Postup opakujte, dokud budete mít ingredience a vzniklé knedlíky vařte v osolené vodě 6 minut.
Poznámka: Knedlíky vařte i poté, co vyplavou na hladinu.
Uvařené švestkové knedlíky z vody vyjměte a odložte bokem. Na pánvi smíchejte rozpuštěné máslo se strouhankou a po 3 minutách vaření do pánve přidejte knedlíky. Ty následně ve strouhance obalte.
Švestkové knedlíky se strouhankou podávejte posypané skořicí a cukrem.
Tip: Uvařené knedlíky můžete také zmrazit. V takovém případě je před dalším použitím povařte 1 minutu.
Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Sašina Kuhinja
