Vánoční hvězda z kynutého těsta - postup přípravy
Pokud patříte k milovníkům pochoutek, které zaujmou na první pohled, upečte si vánoční hvězdu. Je nadýchaná a skvěle se hodí ke svátečnímu posezení u kávy.
Vánoce mají zvláštní kouzlo – i obyčejný kousek pečiva se v tu dobu promění v symbol pohody a rodinného setkávání. Vánoční hvězda z kynutého těsta je právě takovým kouskem. Na stole působí slavnostně, její tvar připomíná betlémskou hvězdu a jemná vůně čerstvě upečeného těsta dokáže naplnit celý domov pocitem klidu. Je to pečivo, které nejen zasytí, ale zároveň vytvoří atmosféru, na kterou se těšíme celý rok.
Kořeny tohoto receptu sahají do tradice evropských sladkých kynutých koláčů, které se pekly při významných příležitostech. Vánoční hvězda je modernější variací klasické vánočky – místo copu se těsto zaplétá do tvaru hvězdy, což mu dodává originální vzhled i symboliku. Hvězda odjakživa patří k Vánocům, připomíná světlo, naději a chvíle, kdy se rodina schází u jednoho stolu.
Podobné pečivo najdeme i v zahraničí – v Itálii slavný Panettone, v Německu Stollen, v severských zemích sladké koláče s kardamomem. Česká vánoční hvězda je ale jedinečná právě svým tvarem, který na stole působí jako dekorace i jako pochoutka.
A variace? Fantazii se meze nekladou. Někdo volí klasickou marmeládovou náplň, jiný sáhne po čokoládové, makové nebo skořicové. Moderní verze pracují i s ořechy či pistáciemi, které dodají pečivu nový rozměr.
Vánoční hvězda z kynutého těsta tak není jen pečivo. Je to malý symbol svátků – voňavý, nadýchaný a krásně tvarovaný kousek, který dokáže rozzářit stůl i náladu a připomenout, že Vánoce jsou hlavně o radosti z maličkostí.
Těsto
Na vymazání
Náplň
Na potření
Mléko smíchejte se sušeným droždím, lžičkou cukru a 5 lžícemi mouky. Směs zakryjte a nechte 20–30 minut reagovat v teple.
Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Do vzešlého kvásku vmíchejte rozpuštěné máslo a vejce.
Tip: Máslo rozpustíte během 2 minut v mikrovlnné troubě. Během rozpouštění ho občas promíchejte, aby se nepřipálilo.
Přidejte zbytek cukru, sůl a vytvořte hladkou směs, do které vmíchejte mouku v několika dávkách. Vytvořte těsto, které vložte do větší mísy vymazané olejem, zakryjte ho a nechte kynout 1,5 hodiny na teplém místě.
Těsto rozdělte na dvě části, z nichž jednu zabalte do sáčku a uschovejte do lednice.
Poznámka: Druhé těsto můžete použít k vytvoření vánočního copu, jehož přípravu je možné vidět níže ve videu.
Druhou část těsta rozdělte na 3 části, z kterých vytvořte bochánky. Ty zakryjte a nechte kynout ještě 5–7 minut. Každý bochánek následně vyválejte na kruhový plát o průměru 21–22 cm.
První plát potřete marmeládou a zakryjte ho druhým plátem. Postup opakujte a vrstvení zakončete plátem těsta, v jehož středu vytvořte kruh mírným přitlačením sklenice o průměru asi 7 cm.
Kolem kruhu vytvořte řezy tak, aby po obvodu vzniklo 16 trojúhelníků. Každé dva sousední trojúhelníky uchopte za širší stranu a směrem ven je 2x zatočte. Postup opakujte u všech trojúhelníků.
Vzniklou vánoční hvězdu následně položte na plech pokrytý pečicím papírem, zakryjte ji a nechte kynout posledních 30 minut. Poté povrch těsta potřete směsí žloutku a mléka.
Pokrm následně pečte v předehřáté troubě na 170–175 °C po dobu 25 minut. Vánoční hvězdu servírujte posypanou moučkovým cukrem až po vychladnutí. Bude lépe stravitelná.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Yuliya Small
