Vepřová pečeně na medu a hořčici - postup přípravy
Nemusíte špinit spoustu nádobí, abyste vytvořili pokrm hodný šéfkuchaře. Vepřová pečeně na medu a hořčici je křehká a připravíte ji v jednom pekáči i s přílohou.
V kuchyni občas platí, že v jednoduchosti je největší síla. Pokud hledáte recept, který vypadá i chutná jako ze slavnostní tabule, ale jehož příprava vám neukradne celé dopoledne, pak je vepřová pečeně na medu a hořčici přesně pro vás. Je to ten typ jídla, které se „uvaří samo“ v jednom pekáči, zatímco vy se můžete věnovat rodině nebo zaslouženému odpočinku. Kombinace medu a hořčice vytvoří na mase nádherně lesklou, karamelizovanou krustu, která uvnitř uzamkne veškerou šťávu a dodá pokrmu onen neodolatelný sladko-pikantní nádech.
Spojení masa s medem a hořčicí není žádným moderním výstřelkem. Tato kombinace má kořeny ve staré anglosaské a francouzské kuchyni, kde se hořčice používala nejen pro chuť, ale i pro své schopnosti zkřehčit maso. Med pak fungoval jako přirozený protipól k ostrosti hořčice a slanosti omáček. V tomto receptu navíc hraje roli i sójová omáčka, která celému pokrmu dodává hloubku a barvu, čímž vzniká dokonalá fúze tradičních evropských a asijských chutí. Žampiony a brambory pečené společně s masem pak nasají veškeré výpeky, což z nich dělá tu nejlepší možnou přílohu.
Hravost tohoto receptu spočívá v tom, jak snadno ho můžete obměňovat. Pokud máte rádi výraznější aroma, zkuste k bramborám přihodit pár snítek čerstvého rozmarýnu nebo několik celých stroužků česneku ve slupce – pečením nádherně zesládnou. Milovníci barevnější zeleniny mohou žampiony doplnit o kousky dýně hokaido nebo červenou cibuli, které pečení v medové marinádě vyloženě svědčí. A pokud chcete jídlo posunout ještě o úroveň výš, nahraďte klasickou hořčici tou hrubozrnnou (dijonskou) pro zajímavější texturu a výraznější říz.
Vepřová pečeně nejlépe chutná, když jí dopřejete chvilku klidu po vytažení z trouby. Je to jídlo, které spojuje pohodlí domova s nádechem luxusu. Podávejte ho přímo z pekáče, uprostřed stolu, kde vynikne jeho rustikální krása. Uvidíte, že díky minimu špinavého nádobí a maximálnímu chuťovému zážitku se tento recept stane vaším novým favoritem pro nedělní obědy i neformální večeře s přáteli.
Maso
Příloha
Omáčka
Na povrchu masa proveďte několik řezů a poté ho ochuťte solí, pepřem, kořením Vepřová masa a sušeným česnekem ze všech stran.
Maso vložte do pánve s rozpáleným olejem a smažte ho 2–3 minuty z každé strany. Jakmile na povrchu zhnědne, přendejte ho do zapékací mísy a kolem něj vyskládejte rozpůlené brambory. Ty neloupejte, pouze je očistěte.
Brambory posypte solí, kořením na brambory a do mísy přidejte také očištěné a na poloviny rozkrojené žampiony.
Tip: Použít můžete například koření Americké brambory nebo Grilovaná zelenina.
Nakonec připravte omáčku. Hořčici smíchejte se sójovou omáčkou a medem. Směsí pokryjte pokrm v zapékací míse. Ten následně pečte při 180–200 °C asi 60 minut.
Poznámka: Zapékací mísu zakryjte víkem.
Vepřovou pečeni na medu a hořčici nechte před krájením chvíli odpočinout. Pokud byste do ní řízli hned po vytažení z trouby, vyteklo by z ní zbytečně moc šťávy.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Oven Roast Kitchen
