Zavařené plněné papriky s mrkví - postup přípravy
Zavařené plněné papriky jsou originální barevnou přílohou s bohatou chutí, kterou můžete zakomponovat i do salátů. Jsou výživné, šťavnaté a jejich příprava je snadná.
Plněné papriky s mrkví jsou jedním z těch receptů, které spojují praktičnost s chutí léta v jedné sklenici. Každá paprika je malým pokladem – barevná, voňavá a naplněná směsí zeleniny, která je jemně kořeněná a lehce pikantní. Díky zavaření si tuto chuť můžete uchovat po celý rok, a otevření sklenice v zimě okamžitě připomene letní trhy a zahradní sklizeň. Náplň z červené papriky, mrkve, cibule a česneku je plná aroma a skvěle doplňuje sladkost samotných paprik. Takto připravené papriky nejsou jen přílohou k obědu nebo večeři – mohou se stát i samostatným občerstvením, které potěší rodinu i návštěvy. A navíc je uspokojivé vědět, že každá sklenice obsahuje vlastní domácí práci a péči, která se při otevření zcela odmění bohatou chutí.
Základ
Náplň
Koření
Nálev
Papriky omyjte, zbavte semeníků, vložte je do hrnce, zalijte vodou a od bodu varu je vařte 1 minutu. Poté je vyjměte a nechte vychladnout.
Poznámka: Díky uvaření papriky změknou a bude se vám s nimi lépe pracovat.
Mezitím, co papriky chladnou, připravte náplň. Na rozpáleném oleji smažte nahrubo nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Přidejte proužky červené papriky a chilli papričky, vše zamíchejte a smažte 5 minut.
Poté do směsi vmíchejte oloupanou, nastrouhanou mrkev se solí, rajčatovou pastu a pokračujte ve smažení dalších 10–15 minut. Minutu před koncem smažení přidejte nadrobno nakrájený česnek a směs odstavte z tepla.
Do sterilizované sklenice vložte bobkový list s novým kořením a listem celeru.
Poznámka: Pokud byste list přidali už do náplně, nemusíte ho už přidávat samostatně do sklenice.
Každou papriku naplňte připravenou zeleninovou náplní, vložte ji do sklenice ke koření a pokračujte s přípravou nálevu. V hrnci smíchejte rajčatovou šťávu s cukrem, solí, octem a zahřívejte ji 2–3 minuty, přibližně na teplotu 80 °C.
Nálevem naplňte sklenice tak, aby byly papriky zcela ponořené a sklenice vložte do hrnce, vyloženého utěrkou, kde je volně zakryjte víčky.
Do hrnce nalijte vodu o teplotě cca 80 °C tak, aby její hladina sahala po víčka, hrnec zakryjte pokličkou a plněné papriky zavařujte 20–30 minut, při teplotě 80–90 °C.
Zavařené plněné papriky nechte volně vychladnout a poté je skladujte na tmavém a chladném místě. Po otevření je co nejdříve zkonzumujte a do té doby je uchovávejte v lednici.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Татьяна огородница.
