Salát z červené řepy s rukolou a ořechy - postup přípravy
Salát z červené řepy s rukolou a medovými vlašskými ořechy dokáže změnit názor i těm, kteří řepě dosud nepřišli na chuť. Stačí jedno sousto.
Někdy stačí jen pár dobře vybraných surovin a na stole je jídlo, které mile překvapí. Salát z červené řepy s rukolou a medovými vlašskými ořechy je přesně takový. Sladká řepa, svěží rukola, křupavé ořechy a jemný balzamikový dresink spolu vytvářejí chuť, která je vyvážená a příjemně svěží. Hodí se jako lehký oběd, rychlá večeře nebo jako příloha ke grilovanému masu či sýru.
Hlavní roli v receptu hraje červená řepa. Po uvaření nebo upečení krásně změkne, zesládne a zůstane šťavnatá. Obsahuje vlákninu, kyselinu listovou, draslík i přírodní barviva zvaná betalainy, která jsou známá svými antioxidačními účinky. Právě díky své jemně nasládlé chuti si skvěle rozumí se sýry, ořechy i listovou zeleninou a není divu, že se z ní připravuje tolik oblíbených salátů.
Rukola dodává každému soustu příjemnou svěžest a lehce pikantní chuť, která připomíná jemnou hořčici nebo oříšky. Právě ona vyvažuje sladkost řepy i medu a dává celému salátu lehkost. Vedle výrazné chuti obsahuje také vitaminy A, C a K, kyselinu listovou i řadu minerálních látek. Pokud ji doma používáte jen výjimečně, právě tento recept je skvělým důvodem dát jí více prostoru.
Nechybí ani vlašské ořechy, které po krátkém opečení s medem krásně rozvoní kuchyni a získají jemně karamelovou chuť. Jsou přirozeným zdrojem zdravých nenasycených tuků, vlákniny, vitaminu E i minerálních látek. V kombinaci s řepou vytvoří příjemný kontrast. Každé sousto je díky nim o něco zajímavější a salát zároveň lépe zasytí.
Příprava zabere jen několik minut, zvlášť pokud máte řepu uvařenou nebo upečenou předem. Stačí vše naaranžovat na talíř, přidat ještě teplé medové ořechy, zakápnout balzamikovým dresinkem a můžete podávat. Je to jeden z receptů, který vypadá slavnostně, ale zvládnete ho připravit i ve všední den. A možná zjistíte, že červená řepa chutná úplně jinak, než si ji pamatujete.
Na salát
Na medové vlašské ořechy
Na balzamikový dresink
Červenou řepu důkladně omyjte a ponechte jí slupku i část kořene, aby během vaření neztratila zbytečně mnoho šťávy. Vložte ji do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen a vařte 45–60 minut podle velikosti bulvy. Jakmile bude řepa měkká, sceďte ji, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na silnější plátky nebo měsíčky.
Připravte medové vlašské ořechy. Na nepřilnavé pánvi krátce zahřejte med se špetkou soli. Přidejte vlašské ořechy a za stálého míchání je obalte v medu. Poté je rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 6–8 minut dozlatova. Nechte je zcela vychladnout, aby získaly příjemnou křupavost.
Mezitím připravte dresink. Do misky nalijte olivový olej, balzamikový ocet, přidejte dijonskou hořčici, med, mořskou sůl a čerstvě mletý černý pepř. Vše důkladně prošlehejte metličkou, až vznikne hladký a lehce zahuštěný dresink.
Na talíře nebo do větší servírovací mísy rozložte omytou a osušenou rukolu. Přidejte nakrájenou červenou řepu a rovnoměrně ji rozprostřete po celé ploše. Nakonec přidejte vychladlé medové vlašské ořechy.
Salát těsně před podáváním zakápněte připraveným balzamikovým dresinkem. Podávejte ihned, dokud rukola zůstane svěží a ořechy si zachovají svou křupavost. Salát si můžete vychutnat samotný, s čerstvým pečivem nebo ho doplnit kozím sýrem, fetou či grilovaným kuřecím masem.
