Rychlý závin s jablky a rozinkami - postup přípravy
Zútulněte svůj domov úžasnou vůní podzimního ovoce a skořice. Rychlý závin s jablky a rozinkami je snadný na přípravu a perfektní k pohoštění nečekaných hostů.
Tradice jablečného závinu neboli štrúdlu má své hluboké kořeny v Rakousko-Uhersku, odkud se rozšířila do celé střední Evropy. Původně tento koncept tenoučkého těsta plněného sladkým ovocem dorazil přes Balkán z Turecka, kde se inspiroval slavnou baklavou. Zatímco staročeské hospodyňky trávily hodiny ručním vytahováním nudlového těsta až do průsvitna, dnešní moderní kuchyně si ráda pomáhá lístkovým těstem. Přídavek ovocného džemu pod jablečnou vrstvu představuje skvělý cukrářský trik, který neobyčejně prohloubí chuť a udrží spodní část závinu úžasně vláčnou.
Největším trumfem tohoto bleskového závinu je dokonalá rovnováha chutí a textur. Křupavá, dozlatova propečená kůrka na povrchu vytváří fantastický kontrast k jemným, lehce navinulým jablkům, sladkým šťavnatým rozinkám a aromatické skořici. Džem navíc během pečení mírně zkaramelizuje a vytvoří sametovou vrstvičku, která uzamkne veškerou ovocnou šťávu uvnitř. Výsledkem je moučník, který vypadá jako z tradiční vídeňské kavárny, ale jeho přípravu zvládne bez stresu i úplný začátečník.
Recept nabízí neuvěřitelný prostor pro nejrůznější obměny podle vaší chuti či ročního období. Pokud nejste fanoušky rozinek, můžete je snadno nahradit nasekanými vlašskými nebo lískovými ořechy, které závinu dodají ještě výraznější křupavost. Místo klasického meruňkového či jahodového džemu lze použít pikantní rybízový nebo šípkový džem pro příjemnější kyselkavost. Pro svátečnější zimní variantu vyzkoušejte do náplně přisypat špetku mletého hřebíčku, badyánu nebo trochu nastrouhané pomerančové kůry.
Náplň
Základ
Na potření
Na posypání
Oloupaná jablka nakrájejte na tenké plátky, které smíchejte s citronovou šťávou, cukrem, rozinkami a skořicí.
Poznámka: Před použitím rozinky namočte na 10 minut do horké vody.
Na rovnou plochu rozprostřete listové těsto, které potřete džemem a v jehož středu vytvořte pruh z jablečné náplně. Okraje těsta následně zahněte směrem do středu tak, abyste náplň zakryli.
Jemným přitlačením k sobě spojte těsto na okrajích závinu, aby z něj nevytekla náplň a dobrotu přesuňte na plech pokrytý pečicím papírem.
Závin potřete vodou, na jeho povrchu proveďte několik šikmých řezů s rozestupy asi 4 cm a poté moučník pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25–30 minut.
Rychlý závin s jablky a rozinkami nechte zcela vychladnout a poté ho servírujte.
Tip: Díky nižší teplotě bude pochoutka lépe stravitelná.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Вкусно и Быстро !
