Krémové brambory se šunkou a sýrem - postup přípravy
Tato dobrota se šunkou potěší každého milovníka poctivého domácího jídla. Pod bohatou sýrovou krustou se ukrývají měkké brambory a jemná omáčka, které společně vytvoří sytý oběd pro celou rodinu.
Znáte ty dny, kdy potřebujete připravit pořádný oběd, ale nechcete trávit celé dopoledne u plotny? Zapečené brambory se šunkou a sýrem jsou přesně tím druhem jídla, který přijde vhod. V jedné zapékací míse se potkávají měkké brambory, kousky uzené šunky a hustá sýrová omáčka. Navrch se při pečení vytvoří zlatavá vrstva rozpuštěného čedaru, která při nabírání krásně táhne. Je to syté domácí jídlo, ke kterému se rodina ráda vrací, zvlášť když se venku ochladí.
Zapékané brambory patří k oblíbeným pokrmům evropské domácí kuchyně. Jejich kouzlo spočívá v tom, že se dají připravit na mnoho způsobů podle toho, co právě najdete v lednici. Zatímco někdo dává přednost smetaně a bylinkám, jiný přidává slaninu, cibuli nebo výraznější sýry. V této variantě hraje hlavní roli čedar, který dodává omáčce plnou chuť a při zapékání vytváří lákavý zlatavý povrch. Šunka zase přidává jemně uzené aroma a proměňuje obyčejné brambory v kompletní hlavní jídlo.
Při výběru brambor sáhněte po varném typu A nebo B, aby si i po tepelné úpravě zachovaly tvar a v omáčce se nerozpadaly. Čedar můžete částečně nahradit goudou nebo eidamem, počítejte však s jemnější chutí. Pokud chcete pokrm odlehčit, přidejte brokolici, žampiony nebo hrst špenátu. Výraznější chuť mu dodají také sušená rajčata nebo trocha dijonské hořčice. K hotovému jídlu se skvěle hodí jednoduchý zeleninový salát, nakládané okurky nebo červená řepa, jejichž svěží a lehce kyselá chuť příjemně vyváží bohatou sýrovou omáčku.
Suroviny
Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce v osolené vodě téměř doměkka. Dávejte pozor, aby se nerozvařily, protože se budou ještě zapékat v troubě. Poté je sceďte, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na středně velké kostky nebo plátky.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V pánvi rozehřejte máslo, přidejte cibuli a na středním ohni ji restujte přibližně 5 minut, dokud nezměkne a nezesklovatí. Poté přisypte mouku, sůl, hořčici a černý pepř a za stálého míchání krátce osmažte.
Do cibulového základu postupně přilévejte mléko a metličkou důkladně rozmíchávejte případné hrudky. Omáčku vařte přibližně 5–7 minut, dokud nezhoustne. Přisypte 1/2 nastrouhaného čedaru a míchejte, dokud se sýr nerozpustí.
Šunku nakrájejte na menší kostičky a pažitku nasekejte nadrobno. Přidejte je do sýrové omáčky spolu s připravenými bramborami. Vše opatrně promíchejte, aby se brambory příliš nerozmačkaly a rovnoměrně se obalily omáčkou.
Směs přendejte do zapékací mísy o objemu přibližně 2 litry a rovnoměrně ji rozprostřete. Povrch posypte zbývajícím nastrouhaným čedarem, který během pečení vytvoří zlatavou sýrovou krustu.
Zapékací mísu vložte do trouby předehřáté na 175 °C a pečte přibližně 30 minut, dokud povrch nezezlátne a omáčka nezačne po okrajích probublávat. Hotový pokrm nechte před porcování přibližně 5 minut odpočinout, aby se lépe nabíral.
