Anglické slaninové houstičky se sýrem a šunkou - postup přípravy
Křupavé na povrchu, měkké uvnitř a plné výrazné chuti slaniny, sýra a šunky. Tyto domácí houstičky si snadno připravíte a hodí se jako vydatná svačina, na výlet i k večernímu posezení.
Stačí otevřít troubu a kuchyní se rozline vůně kynutého těsta, opečené slaniny a rozpuštěného sýra. Slaninové houstičky se sýrem a šunkou jsou přesně tím pečivem, které se podává ještě teplé, kdy je povrch krásně zlatavý, sýr se příjemně táhne a uvnitř čeká měkké, vláčné těsto s kouskem voňavé slaniny.
Právě spojení několika jednoduchých surovin dává houstičkám jejich výraznou chuť. Anglická slanina se při pečení lehce opeče a předá těstu svou vůni i šťavnatost, zatímco čedar vytvoří na povrchu výraznou sýrovou krustičku. Sušená šunka přidá další vrstvu chuti a její drobné kousky po upečení příjemně křupnou. Výsledkem není obyčejné domácí pečivo, ale sytá slaná dobrota, která chutná nejlépe ještě chvíli po vytažení z trouby.
Houstičky si přitom najdou své místo při mnoha příležitostech. Můžete je nabídnout k večeři místo běžného pečiva, přibalit na výlet nebo připravit na víkendové posezení s rodinou. Dobře se hodí také na oslavy a návštěvy, protože se snadno rozdělí na jednotlivé porce a nemusí se podávat s žádnou složitou přílohou.
A pokud si je budete chtít příště trochu obměnit, nabízí se několik jednoduchých možností. Čedar můžete nahradit goudou nebo výraznější nivou, místo sušené šunky použít kvalitní šunku od kosti a milovníci pikantnějších chutí mohou do náplně přidat trochu chilli nebo několik koleček feferonky. Výborná bude také varianta s bylinkami, například s čerstvou pažitkou nebo nasekaným rozmarýnem.
Suroviny
Mléko necháme ohřát nebo odstát na pokojovou teplotu, aby nebylo studené. Nalijeme ho do větší mísy a rozdrobíme do něj droždí. Přidáme cukr a část mouky a vše promícháme, dokud nevznikne hladší směs. Necháme ji přibližně 15 minut stát, až se na povrchu vytvoří drobná pěna a kvásek začne pracovat.
K vykynutému kvásku přidáme zbylou mouku, vejce a olej. Vypracujeme hladké, pružné těsto, které se nebude výrazně lepit na stěny mísy. Povrch lehce poprášíme moukou, mísu zakryjeme a těsto necháme přibližně 30 minut kynout na teplém místě.
Mezitím si připravíme náplň a posyp. Anglickou slaninu nakrájíme na menší kousky nebo proužky, tvrdý sýr nastrouháme a sušenou šunku nakrájíme nadrobno. Troubu předehřejeme na 200 °C.
Vykynuté těsto rozdělíme na 30 přibližně stejně velkých částí. Každou část rozválíme do tenkého válečku a na jeho povrch položíme plátek anglické slaniny. Vždy 3 takto připravené válečky spojíme na jednom konci a spleteme je do copánku, čímž vytvoříme jednu houstičku. Konce těsta dobře spojíme, aby se při pečení nerozpletly.
Houstičky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem a nasekanou sušenou šunkou. Necháme je ještě 10–15 minut odpočinout a dokynout, aby byly po upečení pěkně nadýchané.
Plech vložíme do předehřáté trouby a houstičky pečeme při 200 °C přibližně 20 minut. Jakmile mají zlatavou barvu a sýr na povrchu je krásně rozpuštěný a opečený, vyjmeme je z trouby. Necháme je krátce zchladnout, ale nejlepší jsou ještě teplé.
