Kuřecí játra na smetaně se zeleninou - postup přípravy
Kuřecí játra na smetaně se zeleninou, podle receptu z Youtube kanálu Důchodkyně u plotny, je teplý oběd, který máte na stole do půl hodiny. Mají neodolatelnou chuť.
Pokud hledáte nápad na rychlý, cenově dostupný a přitom mimořádně chutný oběd či večeři, kuřecí játra v sametové smetanové omáčce se zeleninou představují naprostou trefu do černého. Vnitřnosti bývají v kuchyni někdy neprávem opomíjeny, přestože správně připravená kuřecí játra vynikají neuvěřitelnou křehkostí, jemností a šťavnatostí. Smetanový přeliv navíc všechny ingredience nádherně propojí a vytvoří lahodnou omáčku, která si přímo říká o porci nadýchané vařené rýže nebo dokřupava upečených hranolků.
Příprava drůbežích jater má v české i středoevropské kulinářské tradici velmi pevné kořeny. Zatímco ve starší lidové kuchyni se vnitřnosti podávaly především v jednoduchých úpravách na cibulce či v poctivých drůbežích polévkách, moderní gastronomie se inspirovala francouzským stylem vaření. Právě francouzští šéfkuchaři proslavili kombinování jemných drůbežích jater s čerstvými bylinkami, lesními i pěstovanými houbami a jemnou smetanou. Z původně skromné suroviny tak vznikla vyhlášená delikatesa, která si zachovává svou výživovou hodnotu, vysoký obsah železa a zároveň přináší opravdový gurmánský zážitek.
Obrovskou předností tohoto receptu je jeho variabilita, která přímo vybízí k experimentování podle aktuálních zásob ve spíži. Místo klasických žampionů můžete na podzim využít směs čerstvých či sušených lesních hub, jež omáčce dodají ještě intenzivnější zemské aroma. Smetanu ke šlehání lze pro lehčí variantu zčásti nahradit zakysanou smetanou nebo hustým kokosovým mlékem pro jemný exotický nádech. Pokud chcete pokrmu dodat ještě více svěžesti, na závěr do omáčky přimíchejte pár kapek citrónové šťávy nebo štědrou hrst čerstvě nasekaného kopru či hladkolisté petrželky.
Ingredience
Očištěná kuřecí játra obalte v mouce a vložte je do pánve s rozpáleným olejem, kde je restujte asi 6 minut ze všech stran. Játra osolte, opepřete, ochuťte tymiánem a přendejte je do mísy.
Do výpeku přidejte 2 lžíce oleje a nadrobno nakrájenou cibuli. Tu restujte 2–3 minuty a poté k ní vsypte nakrájený špek a žampiony.
Do směsi vmíchejte nakrájený česnek, nakrájenou papriku a mraženou zeleninu. Po promíchání směs restujte další 3 minuty a poté do ní vložte játra.
Poznámka: Před krájením z papriky odstraňte semeník.
Pokrm podlijte vývarem a po 3 minutách do pánve přilijte smetanu. Kuřecí játra na smetaně se zeleninou dochuťte solí, pepřem, vmíchejte do nich nasekanou petrželku a po 2–3 minutách je servírujte dle potřeby.
Tip: Jako přílohu zvolte vařenou rýži. Skvěle se ale hodí například také hranolky. Pokud je omáčka příliš řídká, zahustěte ji bramborovým škrobem rozpuštěným ve studené vodě.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Důchodkyně u plotny
