Vepřové kostky na žampionech s rýží - postup přípravy
Odpočiňte si od těžkých jídel a uvařte si výborné vepřové kostky na žampionech s rýží. Maso je šťavnaté, omáčka lahodná a příprava pokrmu nemůže být jednodušší.
Vepřové kostky na žampionech s rýží jsou přesně ten typ jídla, který voní domovem. Jednoduché suroviny, poctivá příprava a výsledek, který potěší jak hladové břicho, tak chuťové buňky. Vepřové maso se nejprve zatáhne na cibulce s česnekem, pak se pomalu dusí s bobkovým listem a tymiánem, aby bylo krásně měkké a šťavnaté. Žampiony dodají pokrmu zemitou chuť, která se skvěle doplňuje s jemnou rýží. A právě tahle kombinace dělá z obyčejného jídla něco, co si rádi dáte znovu.
Recept má kořeny v klasické české kuchyni, kde se maso dusí pomalu, aby se uvolnily všechny chutě. Podobné pokrmy najdete i v kuchyních střední Evropy – třeba v Rakousku nebo Maďarsku – ale u nás se vepřové kostky s houbami a rýží staly oblíbenou stálicí hlavně díky své jednoduchosti a sytosti. Dřív se připravovaly hlavně v neděli, kdy byl čas nechat maso pomalu probublávat na plotně, dnes si je můžete udělat kdykoliv během týdne.
A co variace? Místo žampionů můžete použít hlívu ústřičnou nebo směs lesních hub, které dodají pokrmu výraznější chuť. Do základu se hodí přidat trochu uzené papriky, kapku sójové omáčky nebo lžíci hořčice. Rýži můžete nahradit bulgurem, kuskusem nebo třeba bramborovou kaší. A pokud chcete jídlo trochu odlehčit, přidejte na závěr hrst čerstvé petrželky nebo jarní cibulku.
Vepřové kostky na žampionech s rýží jsou zkrátka poctivé jídlo, které nevyžaduje složité postupy, ale přesto chutná jako od babičky. Ideální na všední oběd, ale klidně i jako pohodová večeře, když chcete něco teplého a sytého.
Základ
Příloha
Na posypání
Očištěné žampiony nakrájejte na čtvrtky, vložte je do pánve s rozpáleným olejem, osolte je, ochuťte pepřem a smažte je zprudka 4–5 minut.
Žampiony z pánve vyjměte a vložte do ní nadrobno nakrájenou cibuli, kterou smažte 2–3 minuty. Přidejte prolisovaný česnek a po minutě vložte do pánve také nakrájené vepřové maso.
Směs osolte, opepřete, ochuťte tymiánem, pokrm smažte 3–4 minuty, a jakmile se maso zatáhne, zalijte ho vodou.
Tip: Vodu můžete nahradit vývarem. Množství tekutiny odhadněte. Důležité je, aby bylo maso zcela ponořené.
Směs zamíchejte, přidejte do ní bobkový list, zakryjte ji pokličkou a vařte ji 1 hodinu na mírném ohni. V samostatném hrnci rozpalte olej, na kterém smažte rýži 30 vteřin. Poté ji zalijte horkou vodou, kterou osolte a pokrm vařte 15 minut.
Poznámka: Doba vaření rýže je pouze orientační. Vždy se řiďte pokyny na obalu konkrétního produktu, které se mohou lišit. K přípravě můžete použít i rýžovar.
Po uvaření rýži odstavte z tepla, zakryjte ji pokličkou a nechte ji odpočívat 30 minut. Po hodině vyjměte z masové směsi bobkový list a vmíchejte do ní žampiony.
Pokračujte ve vaření 5–6 minut, a jakmile se šťáva zredukuje, vmíchejte do ní smetanu a pokračujte ve vaření ještě 5–10 minut.
Poznámka: Pokrm nyní vařte už bez pokličky.
Vepřové kostky na žampionech servírujte společně s uvařenou rýží.
Tip: Rýži můžete ozdobit trochou sušené petrželky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Viktor Nagy
