Zapečené palačinky s párkem, špenátem a sýrem

Do misky vyklepněte čtyři vajíčka, přidejte k nim špetku soli a prošlehejte je dohladka. Za stálého šlehání přilijte mléko a vodu a nakonec vše zahustěte směsí hladké a polohrubé mouky. Vypracujte hladké a polotekuté těsto, které nechte chvíli stát, aby mouka nasákla vodu. Poté na palačinkové pánvi jemně vymazané trochou rostlinného oleje smažte tenké palačinky po obou stranách dozlatova. Po dosmažení je štosujte na sebe a prokládejte je kouskem másla.

Pro přípravu špenátu nechte rozmrazit kostku špenátového protlaku. Nasekejte nadrobno oloupanou cibuli a na troše rostlinného oleje nebo na kousku sádla ji nechte osmahnout dorůžova. Přidejte rozmrazený špenát, podle chuti sůl, mletý černý pepř, mletý kmín a prolisovaný česnek. Promíchejte a pod pokličkou ho duste doměkka. Nakonec rozkvedlejte trochu hladké mouky ve vodě a tuto směs za stálého míchání vlijte do hrnce se špenátem. Zahuštěnou směs nechte ještě 10 nebo 15 minut provařit a odstavte ji ze sporáku.

Připravte si pekáč, plech s vysokými bočnicemi nebo zapékací mísu, kterou vytřete trochou rostlinného oleje, másla nebo sádla. Každou palačinku potřete vrstvou špenátu, položte na ni párek a zatočte ji do roličky. Takto připravené palačinky vyskládejte vedle sebe do pekáčku a posypejte je strouhaným sýrem.

Vedle do misky vyklepněte vajíčka, prošlehejte je vidličkou a průběžně k nim přilévejte sladkou smetanu. Touto směsí rovnoměrně zalijte palačinky v pekáči. Navrch je poklaďte plátky másla a vložte do trouby rozehřáté na teplotu 180 °C péct asi 30 až 35 minut dozlatova. Po dopečení ihned podávejte.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.