Citronové řezy à la cheesecake

Sušenky rozmixujte na jemný prášek, do kterého vmíchejte rozpuštěné máslo. Směs rozprostřete na plech, pokrytý pečicím papírem, zarovnejte ji dohladka a pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 8–10 minut. 

Sušenkový korpus vyjměte z trouby a její teplotu snižte na 160 °C. Pokračujte s přípravou sýrové náplně. Smetanový sýr šlehejte 2–3 minuty, dokud nebude nadýchaný.

Poznámka: Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu.

Za stálého šlehání do něj postupně přidejte cukr, citronovou šťávu, citronovou kůru a vanilkový cukr. Pokračujte ve šlehání dalších 30 vteřin. 

Tip: Kůru nastrouhejte z dobře omytého a chemicky neošetřeného citronu. 

Následně přidejte vejce, jedno po druhém, zakysanou smetanu a směsí pokryjte upečený korpus ze sušenek. Dezert pečte v předehřáté troubě na 160 °C po dobu 35–40 minut.

Poznámka: Směs vyšlehejte po každém přidání vejce. 

Po upečení nechte dezert volně vychladnout a poté ho vložte na 4 hodiny do lednice. Na závěr připravte citronový krém. V rendlíku smíchejte cukr se škrobem, vaječnými žloutky, citronovou kůrou, citronovou šťávou a vodou.  

Směs vařte 6 minut, do zhoustnutí. Jakmile začne směs bublat, pokračujte ve vaření dalších 30 vteřin a rendlík odstavte z tepla. 

Do krému vmíchejte máslo, které nechte rozpustit a krém přelijte do mísy, kde ho překryjte potravinovou fólií a nechte ho volně vychladnout. 

Tip: Aby se na krému nevytvořil škraloup, fólii na něj položte tak, aby se ho přímo dotýkala.

Vychladlým krémem potřete základ dezertu, který překryjte potravinovou fólií a vložte na 1 hodinu do lednice. Okraje citronových řezů à la cheesecake zarovnejte a dezert servírujte nakrájený na kousky. 

Tip: Každou porci podávejte ozdobenou kouskem citronu a lístkem máty.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Кулинарим с Таней